В чем секрет успешного ресторана? Секреты управления от Алексея Алексеева

Новая серия интервью в северной столице! В этом выпуске бизнес-подкаста Елены Аношкиной — Алексей Алексеев, шеф-повар и создатель ресторана Itameshi. Человек, который знает о гастрономии все — от первых шагов в профессии до высокой кухни и мишленовских стандартов. Мы заглянем за кулисы ресторанного бизнеса и узнаем, что отличает настоящих мастеров кухни от любителей, почему страсть к кулинарии может начаться с одного соуса тартар и как выстроить сильную команду, которую не мотивирует только рубль. Алексей расскажет, как с нуля стать шеф-поваром, что важно для открытия успешного ресторана и почему маркетолог в ресторане — это не всегда маст-хэв. Обсудим, существует ли русская кухня, как итальянцы делают свою гастрономию культовой и в чем секрет высокой кухни. Также разберем реальные кейсы: воровство в ресторанах, борьба за место на гастрономической карте Москвы и кто на самом деле шеф-повар №1 в мире. Этот выпуск — для тех, кто хочет понять ресторанный бизнес изнутри, вдохновиться историей успеха и взглянуть на гастрономию с новой стороны. Какое блюдо или ресторанное открытие из выпуска вас удивило? Пишите в комментариях — обсудим! Instagram* Алексея Алексеева | https://www.instagram.com/alekseev.itameshi Instagram* Елены Аношкиной | https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer 00:00 Тизер 00:39 За кулисами ресторанного бизнеса | Алексей Алексеев 2:27 Любовь с первого соуса тартар 4:33 Как с нуля стать шеф-поваром? 8:40 Первый мишленовский ресторан! 9:55 Страсть к кухне | The Menu 15:12 Мотивация команды | Рублем не удивишь? 19:02 Рестораны на Патриках против сильных гастрономических ресторанов 21:10 Как открыть успешный ресторанный бизнес? 22:43 Маркетолог в ретсоране — нужени или нет? 24:10 Русской кухни не существует?! Национальные кухни 27:41 Секрет высокой кухни. Итальянский ресторан 28:45 Какая маржинальность в ресторанном бизнесе? 31:09 Воровство в ресторанном бизнесе! Реальные кейсы 34:46 Кто является шеф-поваром №1 в мире? Лучший ресторан Чтобы стать партнерами выпуска, напишите нам: https://t.me/turitsina Ресурсы Юридического агентства «АргументЪ» Сайт: https://argumentkazan.ru Instagram* Елены Аношкиной: https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer Телеграм-канал: https://t.me/argumentlegal