В Запаре. Выпуск 13. Калининград, Анна Тараканова

В нашем Сообществе есть не только шеф-повара и шеф-кодитеры, но и технологи.О различиях в работе технолога и шефа, важности их совместной работы и преимуществах, которые из этого вытекают поговорили с Анной Таракановой в новом выпуске подкаста «В ЗАПАРЕ»!Держите несколько хайлайтов из выпуска и бегом слушать!🎧«Шеф - это картина, а технолог - его рама».«Шефов нужно загонять в рамки себестоимости, понимания технологичности. То есть мы (технологи) эту картину немножечко допиливаем, чтобы она встала в раму и всё было хорошо».«У нас есть определенная культура питания в России, но культура ресторанного бизнеса к нам пришла».«Такого разнообразия кухонь как есть в России, нет ни в одной стране мира»Слушать: https://band.link/G83D5 👈