Vegan 4: Die wichtige Rolle von Eisen in einer veganen und vegetarischen Ernährung

In diesem Teil unserer Podcastreihe zur veganen Ernährung nehmen sich Ursula und Daniela das Spurenelement Eisen unter die Lupe. Eine zu geringe Eisenaufnahme ist genau genommen nicht nur ein Problem für Personen, die sich rein pflanzlich ernähren. Da es aber eine sehr wichtige Rolle für unsere Gesundheit spielt, kann einen Mangelversorgung ernsthafte Folgen haben.