'Verlang soms naar leven zonder ster': de druk van een sterrenrestaurant

Hoe onderneem je op culinair topniveau? Dat bespreekt Lauren deze week met twee eigenaren van sterrenrestaurants. Restaurant Inter Scaldes in Zeeland van chefkok Jeroen Achtien kreeg binnen een jaar twee Michelinsterren. Een prachtige prestatie, maar die sterren zorgen er ook voor dat de verwachtingen van gasten torenhoog zijn. Hoe zorg je ervoor dat je elke dag aan die verwachtingen kan blijven voldoen?  Daar kan eigenaresse en gastvrouw Floor Wiggers van sterrenrestaurant Lars Amsterdam over meepraten. Het krijgen van een ster zorgt er namelijk voor dat de druk die wordt ervaren enorm toeneemt. Dat harde werken gaat ten koste van andere dingen, bijvoorbeeld sociale contacten en een goede werk-privébalans. Dat maakt dat Floor de ster soms liever kwijt dan rijk is.  Over MKB CaféPresentator Lauren Verster ontvangt elke week twee uiteenlopende en inspirerende ondernemers in het MKB Café. Waar lopen ze tegenaan? Hoe gaan ze om met de uitdagingen in hun onderneming? En vooral, wat kunnen ze van elkaar leren? Dat hoor je elke maandag om 14:30 op BNR, en natuurlijk kan je de aflevering ook terugvinden in je favoriete podcastapp.  Het MKB Café is een programma van BNR, mede mogelijk gemaakt door de Kamer van Koophandel.See omnystudio.com/listener for privacy information.