Verónica Chazín, nutricionista: "Cuando se superan las dos tazas de café o dosis que de más de 4 mg de cafeína al día puede empezar la deshidratación, compensa por la diuresis cuando son dosis bajas"

Las redes sociales se han convertido en un escaparate continuo de consejos sobre alimentación donde proliferan conceptos de moda como dietas detox, alimentos antiinflamatorios o remedios quemagrasas. Ante esta avalancha de contenidos, la periodista Pilar Cisneros ha abordado en el programa 'Herrera en COPE' las dudas más frecuentes junto a la nutricionista Verónica Chazín, quien ha advertido de que muchos de estos bulos parten de una verdad a medias a la que se le atribuyen propiedades exageradas con fines de marketing.Uno de los dilemas más extendidos entre los consumidores habituales es si el consumo de cafeína provoca deshidratación. La especialista Verónica Chazín ha aclarado que el café es un diurético que incrementa la eliminación de líquidos, pero ha precisado que el volumen de agua de la propia infusión equilibra el balance: "No deshidrata si nos tomamos poquito café, la cantidad de líquido compensa la diuresis".La nutricionista ha puntualizado en 'Herrera en COPE' que el riesgo real aparece al rebasar ciertos umbrales diarios de consumo. Según ha detallado Verónica Chazín, "tomar una o dos tazas de café no deshidrataría, pero si nos tomamos bebidas energéticas o dosis de cafeína altas que superen los 400 miligramos al día, aquí sí que puede empezar la deshidratación".Durante la entrevista, Pilar Cisneros ha consultado sobre la extendida creencia de que beber agua con limón en ayunas depura el organismo y ayuda a adelgazar. La experta ha calificado la práctica de "bulo que parte de una buena base", pues rehidratarse tras la noche resulta óptimo, pero ha remarcado que añadir zumo de cítrico "no tiene ningún sentido, ni va a ser un quemagrasas" e incluso "puede desgastar el esmalte dental por el ácido que tiene".Asimismo, Verónica Chazín ha desterrado la idea de que la piña actúe como reductor calórico. La nutricionista ha recordado que todas las frutas contienen entre un 80% y un 95% de agua con potasio, lo que favorece la diuresis por igual: "No hay ningún alimento ni quemagrasas ni que reste calorías, los alimentos no son un detergente; la piña tiene la enzima bromelina, que ayuda a la digestión de proteínas, pero para nada quema grasas".Respecto al mito de que tomar fruta de postre fermenta en el estómago, Verónica Chazín ha asegurado que es "totalmente falso" porque "nuestro estómago no digiere por capas, digiere toda la comida en global". La experta ha explicado que el orden no altera la absorción energética, aunque ingerirla al principio aporta mayor saciedad, mientras que las fermentaciones corresponden a la microbiota intestinal en digestiones posteriores.En cuanto a la ingesta de hidratos de carbono por la noche, la especialista ha apuntado a la crononutrición para matizar que el aporte de 4 calorías por gramo no varía con el horario, si bien "por la mañana la sensibilidad a la insulina es más alta". Al anochecer, "la melatonina aumenta y el cuerpo piensa en dormir", reduciendo la tolerancia a la glucosa, aunque esto no determina de forma automática la ganancia de peso.Para finalizar su intervención en 'Herrera en COPE', Verónica Chazín ha evaluado alternativas como la miel o la panela frente al azúcar blanco. La nutricionista ha advertido de que, según las directrices de la Organización Mundial de la Salud, todos ellos son azúcares libres que no deben superar el 5% diario: "Tienen más propiedades y vitaminas, pero a nivel de impacto metabólico es el mismo que tiene el azúcar".