VIDEO PODCAST【第45食】フレンチの厨房に潜入｜6歳で夢を決めた料理人が、高校の卒業制作をリバイバルする日

フレンチ料理人：内田愛海。21歳。 高校調理科卒業後、銀座にあるフランス料理店で勤務しております。2026年4月から門前仲町にあるフランス料理店で修行予定です。 2026年3月の間、出張料理が可能です。まだ未熟ではありますがもしご興味ある方いらっしゃいましたらご連絡お待ちしております。 Instagram https://www.instagram.com/_mingo_ooooo?igsh=eTRrZzZocTRwaDFs&utm_source=qr 内容：初のフレンチ料理人ゲスト回、仕込みを見ながら収録という特別企画／銀座のミシュランガイド掲載レストランで働く愛美さんが登場／高校の卒業制作で作ったコース料理を、3年の経験を積んだ今リバイバルする会／前日深夜3時まで仕込みをしてくれた話／フォアグラは油の塊だから塩を大量にかける、焼くと流れ落ちるから／上州牛の表面だけ焼く技術を目の前で見る／「ウィシェフ」は本当に言う、居酒屋の「喜んで」と同じ感覚／6歳で料理人になると決めていた、小学生の頃から食物科のある高校に行きたいと言っていた／高校で和洋中・寿司を全部やって、フランス料理が一番かっこよかった／ソースをかける姿、仕込みの作業が好きだった／今は「ソーシエ」としてソースと付け合わせを担当、味を全部決める責任ある立場／コロナ禍で作った肉じゃがを親が喜んでくれた記憶が一番残っている／煮干しで出汁を取る肉じゃが、自分で食べても美味しかった／フランス料理は「足し算」、どんどん味を足してまとめていく／調味料は塩がメイン、醤油は絶対使わない、素材から全部組み立てる／食材を無駄にしない、野菜くずも出汁に使う、捨てたらブチ切れられる世界／ミシュランの評価基準にSDGs的な要素も入っている噂／将来の夢は大切な人が集まる空間を提供すること、そこに自分の料理があればベスト／クリーム系の料理が好き、煮込み料理にはフランス料理の技術が全部詰まっている 【パーソナリティ】 ▶︎草野陽夏（ひなつ/株式会社COTEN） X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/mr_hinatsu⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠” COTENという会社で世界史データベースのプロダクトマネージャーをやっています。漫画と麻婆豆腐とMr.Childrenが好き。食への興味はとてつもない。 ▶︎岡田壮麻（そうま/株式会社TALENT） X/Twitter ”⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://twitter.com/startupokadasan⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠” 熱い思いのある創業者を中心に活動を支援中！マーケティングや人材開発をメインに活動中。国家資格10個保有。食への興味がそこそこ薄い。 【感想はこちらまで】 X（旧：Twitter）には「#食変」をつけて投稿ください。全て見させていただいてます！