Vignoble de Cornas - Vallée du Rhône

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Le Cornas a une notoriété ininterrompue depuis le Xème siècle, présent sur les tables royales en France et à l’étranger. Au XIXème siècle, il avait déjà la même “cote” que le Châteauneuf-du Pape. Seuls, le phylloxéra puis l’urbanisation ont failli en avoir raison! Le statut des A.O.C. et le renouveau de la qualité ont permis au vignoble de reprendre son élan. Cornas a été consacré A.O.C. Locale en 1938 et produit uniquement sur la commune de Cornas située sur la rive droite du Rhône, en face de la ville de Valence. Il s'agit d'une appellation du vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, dans le département de l'Ardèche, entre les aires de production du Saint-Joseph au nord et du Saint-Péray au sud.
Son vignoble a une superficie de 111 ha, avec un encépagement exclusif en Syrah sur un sol avec quelques dépôts limoneux granit et gneiss, terrasses granitiques très abruptes soutenues par des murets. La montagne de ce village est presque toute complantée en vignes. Ses expositions sud et sud-est, très ensoleillées, procurent à l'appellation une maturité précoce. Elle est la première à vendanger en rouge dans les Côtes du Rhône septentrionales. La production annuelle est de 3961 hl avec un rendement de base de 40hl/ha.
On pratique la taille Guyot avec un long bois portant 8 yeux francs maximum et 1 ou 2 coursons à deux yeux francs et la taille gobelet. Une vinification à longue cuvaison, titre alcoolique volumique naturel minimum 10,5%, et un vieillissement de 2 ans en fûts de bois.
Le vin a une robe intense aux reflets rubis, avec un bouquet de fruits noirs, arômes de cassis, violette, épices, chocolat goût torréfié. Après 5 ans, le parfum se développe  vers la truffe, ambre, fruits cuits, réglisse. En bouche, c’est l’un des vins les plus tanniques et les plus charpentés de France. Dans ces jeunes années, il accompagne merveilleusement les viandes rouges (côte de boeuf). A maturité parfait avec un gibier! Il est nécessaire de le laisser reposer au moins 5 ans pour lui donner le temps de s’exprimer, sa capacité de vieillissement est de 15 ans et plus. C’est ce qu’on peut appeler un vin viril.

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération