Visite de chef : deux plats de fête avec le chef Cyril ORINEL

À l’approche des fêtes de fin d’année, Stéphane MERCERON vous emmène au Manoir de Pierre Levée — à la limite de la Touraine et de la Brenne — chez le chef Cyril ORINEL et sa compagne Roxanna MATEI. Membre du Collège culinaire de France, à la tête d’un hôtel-restaurant de charme élu meilleur établissement d’Europe 2024 du réseau The Originals* dans sa catégorie Collection, la plus prestigieuse, Cyril ORINEL est un autodidacte reconnu par ses pairs. Membre des Disciples d’Escoffier, il participe régulièrement aux actions caritatives de cette association présente sur les cinq continents. Au menu de cette « Visite de chef", la préparation pas à pas d’un plat de chasse et d’un plat de pêche en eau douce. En premier plat, un cuissot de sanglier retour de chasse, apporté par son ami menuisier-ébéniste Stéphane BRUNET, façon bourguignon à la sauce subtilement chocolatée, accompagné d’une mousseline de panais à la vanille. Stéphane vous dit comment vous procurer du gibier de chasse française certifié. En second plat, un Black Bass d’étang sauce Champagne accompagnée d’une fondue de poireaux. On se régale dans l’assiette tourangelle.*The Originals est un réseau coopératif d’établissements hôteliers indépendants regroupant 600 établissements en EuropeHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.