VIVIANA CURZEL - Cómo es la producción frutícola en el valle templado de Jujuy

VIVIANA CURZEL Especialista en Frutales del INTA Perico Jujuy Cómo es la producción frutícola en el valle templado de Jujuy Agregando valor a nuestras frutas. Sidra de ciruelas Desde un esfuerzo inter-institucional se realizó la primera experiencia del proceso fermentativo de un mosto de ciruelas con y sin agregado de levaduras. El contenido de azúcar de la fruta alcanzó los 14º Brix de promedio. El producto final que se espera obtener es una bebida alcohólica dulce a base de ciruelas amarillas. Este cultivar Ciruelas cv. Missot fue introducido hace muchos años a la zona alta de los Valles Templados de Jujuy. En esta zona se encuentran ejemplares de más de 100 años. Se conoce localmente como “Ciruela de Yala”. Hoy, encontramos plantaciones de ciruelas Missot en Yala, Lozano, León, pero también en Bárcena y Volcán. ------------