Vol 005 《印度特辑·02》从印度香饭谈谈吃货王朝莫卧儿如何创造印度美食融合的辉煌时代

本期是印度特辑的第二期节目，那本期我们将通过一道标准的印度美食-印度香饭开启一个吃货王朝的历史 【本期时间轴与关键事件】 巴布尔时期（1526-1530） 巴布尔画像 征服印度斯坦，建立莫卧儿王朝 对印度饮食的负面初体验 抱怨印度缺乏优质食材 胡马雍时期（1555-1556） 胡马雍画像 流亡波斯带回波斯厨师团队 引入巴格达阿拔斯王朝宫廷料理体系 奠定波斯肉饭（Pilau）的烹饪基础 阿克巴时期（1556-1605） 阿克巴画像 文化融合里程碑 波斯肉饭与印度香料体系结合，诞生印度香饭（Biryani） 香饭经典做法 《阿克巴则例》记录宫廷食谱 贾汗吉尔与沙贾汗时期（1605-1658） 贾汗吉尔画像 沙贾汉画像 宫廷饮食奢华化 引入古吉拉特烩饭（Khichari）等地方特色 芒果成为帝国象征水果，取代中亚甜瓜地位 一代皇帝竟然酗酒成瘾 奥朗则布时期（1658-1707） 伊斯兰化改革 宫廷每日花费千卢比用于餐饮 【饮食文化遗产】 香料革命：阿魏替代洋葱大蒜（照顾印度教禁忌） 烹饪技术：分层焖煮法（Dum Pukki）影响现代印度菜 饮食礼仪：达斯塔克布（桌布宴）、对于恒河水的执着 【现代回响】 印度香饭成为国家象征：婚礼必备、电影经典场景 全球化变体：意大利烩饭、西班牙海鲜饭、新疆手抓饭的共同祖先 文化融合：波斯酸奶腌肉 + 印度咖喱香料 + 中亚肉饭结构 【彩蛋】 欧洲人印度料理初体验 【印度特辑下期预告】 下一期印度特辑我们会聊聊一种可以说是改变了印度料理味觉属性的香料-辣椒，那它身上有什么故事呢，欲知后事如何且听下回分解吧！ 主播：NUKAPARA 在小宇宙查看该单集文稿