Vol-119 硬币的B面：食品产品经理眼中的品牌爆火与衰落

🏪 感谢 难得正经｜商业版今夜不设防 的 CK、IRIS的邀请，本期爬墙串台一起聊了作为食品产品经理的一些拙见。以下由 难得正经｜商业版今夜不设防 编辑：最近更新了三期新消费的品牌复盘，我们希望可以借假修真，通过分析他们成功/失败的底层逻辑，给后来者更多的思考和借鉴。本期我们邀请了食品产品经理、播客《大食话》主理人月月联合录制节目，复盘讨论国内新消费食品行业，分析品牌爆火后衰落的原因，分享更多行业创新、供应链管理的观点。🎙️邀请嘉宾：月月，食品产品经理、播客《大食话》主理人🎙️主播CK，独立咨询师，零售老司机，WX可以搜CK商业逻辑研究，有超多干货行业观察研究🎙️主播Iris，独立咨询师，曾任宝洁品牌运营部总经理/CMO/创业，个人播客，更多视频可以看小红书视频号--------------🕐时间轴---------------00:00｜暖场嘉宾月月：食品原教旨主义者，多年行业供应链经验，曾因李诞食品品牌项目与Iris相识02:00｜新消费食品品牌分析国民曲奇品牌Akoko品牌简介：升级版丹麦皇冠曲奇，崛起于淘系电商，抓住了微信公众号和直播流量红利，并渗透到线下渠道，推动了代工供应链的优化挑战分析：线上线下毛利结构差异，无法适应线下渠道的运营要求高端雪糕品牌钟薛高品牌简介：重新定义高端雪糕赛道，最早把鲜奶用于雪糕的工业化生产，曾因66元一支的厄瓜多尔粉钻而名声大噪挑战分析：产品创新无法支撑产品溢价、线下销售模式触发“雪糕刺客”事件燕麦奶品牌Oatly品牌简介：北欧燕麦奶品牌，打造高端环保生活方式品牌，获得星巴克创始人的投资，曾因燕麦拿铁风靡一时挑战分析：产品需求小众、ToB合作因产品体验问题而下滑一人食品牌自嗨锅品牌简介：主打一人食场景，因疫情而爆火，年销售近10亿，疫情后销售迅速下滑挑战分析：竞品分析出现偏差、产品使用场景狭窄卡士&好望水做对了什么：细分人群需求，只在小众渠道售卖，依托场景精准匹配用户需求，供应链稳定挑战分析：行业巨头的快速模仿36:00｜食品品牌的B面品控与供应链风险食品品牌的核心能力是品控，市场端和工厂端是两套不同的语言体系品牌竞争壁垒品牌是一代代更换的，最终活下来的是工厂和供应链。不同品类选择不同模式，只有大品类才需要自建工厂消费需求与营销擦边消费者吃零食是为了满足口舌之欲，并不在意健康。为了满足用户的“既要又要还要”，品牌会擦边健康概念算法与AI热词并不代表真实的消费需求，算法无法替代对用户底层欲望的理解，食品最重要落到口感上，不要为了创新而创新。新的变化渠道自有品牌化相当于外包了代工厂的市场工作；用户购买零食的动机是非理性的，办公室调研得到的往往不是真相。54:00｜结尾：推荐四款好吃的产品🫂 听友群，添加：yuewanrouu 或者扫码🟥 声明：本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔🍠：月月的大食话在小宇宙查看该单集文稿