Vol.12 一个米其林大厨的“出走”

普拉桑登陆上海的那天，前米其林餐厅大厨Tim和夫人阿咳与台风赛跑，在Tasting Menu工作室为大家准备了今年最后一批云南野生菌的盛宴。我们与陌生人边吃饭边聊天，结束前也聆听了他们的祷告，老朋友顾西瓜在闭门前也赶来打包了一碗汤。我们了解Tim近年来一直保持对云南、四川当地的人文观察和食材方面的长期合作，但对他走近山野的过去和现在更充满了好奇。↓以下对平台AI生成内容略作调整：00:00:51:一位前米其林餐厅大厨的独白：信仰、家庭、事业、人文观察00:04:03:营养师妻子和自己对家居和工作室氛围的打造00:10:03:饮食行业中的剥削与自由意志之争00:15:06:不一样的味蕾体验：高端餐厅中的美食设计与呈现00:25:09:情感培养与厨师关系：信任与尊重的建立00:30:13:食物人类学：通过美食了解不同文化的需求与关注点00:35:17:艰难时刻中的希望与支持：家庭、工作和人生的意义00:40:18:美食与品味：吃面的时机与出品的重要性00:45:22:美食与人际关系00:55:27:从自我出发，为社会做出改变！