Vol.216 なぜ伝統を極めると革新になるのか〜バーに垣間見る未来の片鱗

先週に続き京都大学経営管理大学院特定講師の佐藤那央さんを迎えて『なぜ伝統を極めると革新になるのか〜バーに垣間見る未来の片鱗』をテーマにトークセッションを行います。＜目次＞00:35　今回のテーマについて03:25　時代で変化したバーのスタイル11:09　バーのカジュアル化とバーテンダーのアイデンティティ17:06　独自進化した日本のバー文化23:59　ルーティンから生まれる伝統の革新29:12　未来の可能性を妨げる伝統文化のルール33:00　バー研究のこれからとアイデア39:16　リスナーへの「問い」＜ゲストプロフィール＞佐藤 那央（サトウ・ナオ）京都大学経営管理大学院特定講師。2009年、大学卒業後、株式会社ノエビア研究開発部にて４年間商品開発に従事。2015年、京都大学経営管理大学院修了。2019年、京都大学情報学研究科にて博士号を取得。京都大学経営管理大学院研究員、北陸先端科学技術大学院大学助教授を経て、2021年12月より現職。現代社会におけるサービスの価値を再考するため、現在は「バー」を主な対象とし、現場における相互行為の分析や、歴史的資料の読み解きを通して、文化としてのバーの価値について考察している。