Vol.36 用一本书，开始讲述一杯茶汤背后的商业、人情与精气神儿

今天的节目是一期超长节目，我们要聊一本关于茶的书《杯水之情：一家茶企的十五年茶事》。我们经常能听到关于奶茶、新茶饮行业的讨论，在一些播客平台的首页也能经常看到这类推荐。但是中国传统茶行业正在发生什么呢？有什么问题？有什么成绩？这在我们公共讨论中是缺席的，《杯水之情》是这个问题的一个切口。这本书讲了一个茶叶世家三代人的故事，视角从茶叶店的店员、茶馆的老板，一直延伸到整个产业链，从茶园到茶杯、从服务到经营，给我们切片式展示了“现代中国茶”。作者叶婷婷2009年进入了茶行业，跟她的先生朱陈松一起在福建做了一家茶企业，去年是第15年，在全国有快500家门店，服务了差不多200多万的茶客，累计有1.5亿次的冲泡。这本书在某种程度上讲了茶在茶馆这个层面的商业网络里是如何运行的。本期节目后半部分，我们和「将饮茶CHA」的出版人景雁，聊了聊《杯水之情》这本书是怎么诞生的。[聊天的人]叶婷婷，《杯水之情》作者，熹茗茶业联合创始人，总经理朱陈松，熹茗茶业创始人，董事长景雁，「将饮茶CHA」出版人JING SONG，资深葡萄酒内容工作者、美食爱好者、写作者丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑[时间轴]第一部分：当开到400家店的时候，茶馆里在发生什么？00:26 为什么传统茶企活成了"透明人"？03:16 福建奇观解码：三步一茶店的商业悖论07:23 商学院“翻车”现场：传统茶行业有商业模式吗？12:16 为什么每年拒绝200个加盟商申请？15:46 茶馆空间的当代革命22:49 第一次当店长是什么体验？27:15 农村小妹的店长逆袭史31:20 中国人的人情世故都在茶馆里34:34 茶叶店销售六部曲37:46 服务疯批实录：从铲台阶到万元茶叶蛋40:36 满足与快乐的时候你才能做好服务44:25 人情经济学案例：破产顾客反手转账5万49:10 茶叶店是生日会、相亲角与社区中心51:05 福州有三汤：茶汤、温泉汤与花生汤53:11 茶是一门好生意吗？58:03 茶是中国人的精神性饮品1:02:26 本期茶品：武夷水仙第二部分：用一本书的篇幅来白描茶馆行业1:05:06 汽车夜谈："什么是中国的第三空间？"1:10:14 找到中国茶馆业成立的商业逻辑1:14:25 99%茶书在写文化，我们在写行业1:17:42 呼之欲出的商业模式1:22:54 茶行业不是森林，是灌木丛1:28:47 放弃"企业传记"套路，给出真答案1:32:28 装帧彩蛋：从切边工艺到柳如是情史1:35:42 囚禁式改稿10天1:40:52 传统媒体可能完了，但是书没完1:41:54 白牌VS品牌：芳村困局到熹茗模式1:46:39 奶茶VS清茶：茶是一种精神性饮品[本期茶品]茶类：乌龙茶，武夷水仙品牌：熹茗商品：枞宗1985年，“水仙”被评定为首批国家级优良茶树品种，位列48个“国家级茶树优良品种”之首。水仙最早发现于宋代，古人称其“得山川清淑之气”“质美而味厚”，今人饮之皆言“醇不过水仙”。水仙是半乔木茶树，可生长几百乃至上千年，树干可达数米，树龄增长赋予茶叶特有的木质香。如果生长于坑涧等核心山场，树干上常满覆青苔，使茶叶具有青苔香气。粽叶香也是水仙品种特殊的香气之一。熹茗水仙系列，按照严于国标的企业标准，熹茗茶业创始人朱陈松监制，古法今制。香落水中，借水而发。味醇厚，香幽柔。从茶树到茶杯，从嗅觉到味觉，焕新水仙体验。[音乐] 剑网三 白水村[剪辑] Jacky[出品] 将饮茶CHA[互动方式]欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected]大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤在小宇宙查看该单集文稿