Vol. 45 什么水做出的咖啡好喝

关键词：净水方案、风味和水、笔记咖啡沙龙阿霖的课间笔记，理解水的Tds（溶解性总固体）、GH（硬度：钙镁离子）、KH（碱度：碳酸氢根）01:31 金水是什么03:02 水的话其实也有参数03:16 第一个参数叫做溶解性总固体，也就是我们所说的TDS04:06 一个叫硬度，英文是GH，一个叫碱度，英文是KH04:45 我们先从硬度开始05:41 我们的钙镁离子对于萃取，对于咖啡里面物质的提取能力是有正向作用的05:58 刚刚大家可以喝到那杯偏硬的水，是不是它的body可能会更加厚一点07:31 另外一个就是说到碱度，是目前对咖啡风味有更加大影响10:14 给我们参考就是硬度在50-175 ppm，碱度40-70 ppm14:18 除了什么研磨度水温等等以外，用水的变化也会影响一杯咖啡的味道15:31 碱度比较低的话呢，其实会更加适合深烘焙的咖啡来萃取16:14 意式的话呢，就是萃取时间大概只有30秒，所以我们更加高的碱度可以中和以上文字内容来自音频，如有差异，以老师讲解为准。本期内容为学习使用，版权和解释权归讲解老师所有，如有问题，请及时联系我。composed by 杰同学爱喝冰美式。版权所有，转载请注明出处。如有合作意向，请私信。前往小宇宙评论区与主播互动