Vol.54 广州喝酒指南｜精酿主理人到底理了个啥？

这期节目进入广州的方式，是精酿啤酒。广州夏日漫长，冰啤酒跟随着夏天可以漫过整年的夜晚，也自然酿造了广州一种在地的精酿啤酒氛围。我好像很难去准确描述这种氛围，只是嗅着某种味儿，就钻到了某个社区里，闯进了酒精世界。也是嗅着这股味儿，我看到了这期嘉宾阿霖的公众号“異方誌”，读到了他写的几篇关于广州精酿啤酒的文章，他几乎聊遍了广州所有的自酿酒吧，并且给到了非常精炼的描述和指引，甚至还附上了酒吧附近的餐厅。同时，他还写了一篇关于精酿啤酒作者性的文章，观点有趣，给到我一种关于原乡关于在地更自由更多阐释可能性的启发。同时，阿霖还是一名家酿爱好者，一名持证啤酒裁判。这期节目邀请到阿霖聊了聊广州的精酿啤酒生态以及他推荐的自酿啤酒店，期间还间或穿插着一些小小的啤酒知识，以及我们反复谈起酿酒师的作者性：精酿主理人如何通过酒这个媒介来表达自己？去年我们聊了一期《Vol.32 广州人气街区独立咖啡店大盘点：喝杯咖啡，交个朋友》。如果说借由咖啡，进入的是广州的白天，是清醒灵敏地去感受豆子和咖啡师的想法，是白天缝隙中的一场放空；那么精酿啤酒，进入的则是广州的夜晚，是在确认你的那一杯酒后，借由风味温度和酒精的指引随意游走，任意触碰你想要的话题，开启你想要的状态。精酿啤酒的两端，一边是喝酒的人的“我”，一边是酿酒师的“我”。令我着迷的，依然是这种“我”和“我”的相遇。阿霖公众号：異方誌广州精酿指北2025广州精酿指北2024当我们喝精酿时我们在喝什么？PS：谢谢场地录制支持Disc Joker 唱片店小房间🕙 shownotes（推荐语描述@阿霖）04:25 广州精酿市场为什么这么好？05:05 自酿店 vs 客啤店：精酿主理人如何在酿酒中表达自己？11:51 如何去喝一杯精酿啤酒？18:20 什么是“前店后厂”？21:17 寸头酿造（石牌桥）：公众号“吧台局”出来开的店，早年在家酿界也有点小名气，是有技术有想法的人（原是传媒界人士），酒也有意思。算是天河区唯一一家前店后厂。23:53 广州的许多自酿店允许甚至鼓励叫外卖34:35 Crazy Beer Lab（富基广场）：即疯熊，风头正盛的一家店，如果你没来过，就是必须要来的店。酒花类不给试酒，价格稍贵，但品质而言是国内第一梯队。38:35 序酿（坑口）：酿酒师是前码农，酒也带有理工男特质。目前比较多美式酒花向的酒。42:20 美式酒花 vs 欧洲酒花 vs 新西兰酒花风味区别43:16 浮默（革新路）：夫妻店，两人都是啤酒裁判。酿酒师也是前码农，酒花类和英式德式传统酒见长。组织了很多家酿相关的活动。44:18 家酿品鉴会，像上班一样严肃喝酒48:24 跳岛（南浦）：酒单上基本都是自酿，各种类型的酒都有。现在比较少在店里酿酒，但设备也还在使用。51:06 但是话又说回来，什么是精酿啤酒？54:24 Beerhead（番禺四海城）：很有意思的店，酒也很不错。品牌、酒款的故事性都很完备成熟，调性在线。56:15 Dr. Lab（凤凰新村）：广州最早的前店后厂，虽然现在已经不在店里酿酒了。两个酿酒师都是中药学出身，店里有个大书架，像个会客厅，也是个风味实验室。酒花类好，近年专做花草茶，小甜水天花板。1:02:15 無毛用（文明路/水荫路）很有意思的酿造哲学，故事性拉满。1:02:43 跑题聊了聊“没有一家糖水店能打但吃的还不错的文明路”1:09:03 虚荣（天河南/正佳）：岭南精酿一站饮尽。侍酒专业，试酒友好。1:09:53 Hideaway（东山口）：老牌子了。因为同时也是经销商，所以酒单基本无雷。1:12:09  Sharefun（工业大道南） + MSG（石牌桥）：属于全方位高端的店，行业标杆。进口尖货爱好者必去店。1:12:55 Elnido+驻粤办（正佳）：是一个名气很大的北京酒吧来广州开的店。我本人至今没get到，但很多人喜欢去。1:15:15 广东外地自酿推荐：星尘工造（汕头澄海）好好啤酒+Hops Bug（佛山）月升+石狗巷（江门）漩涡vortex（中山）1:18:07 如何理解精酿啤酒中的作者性？1:29:52 阿霖键盘酿酒：无着其他广州自酿：跳啤虎@员岗，Bravo@华就路，HUBBA@五羊邨，Beer Hardcore@琶洲嘉宾：阿霖 酿酒师主播：夏阿怪封面图：《春宵苦短，少女前进吧！》剧照BGM：《春宵苦短，少女前进吧！》BGM🎙️相关播客单集推荐：148. 为了认真喝酒，我们考了个证VOL.017 冷链之王：刀哥（下）广东精酿大实话VOL.015 STARSTUFF BREWPUB｜杜润越：冠军酿酒师的潮汕啤酒实验📖🎬相关书影推荐：随辫儿喝酿酒大师 第一季 Brew Masters Season 1啤酒的科学酿酒狗综艺S02E09：新奥尔良🔗相关报道：三联生活周刊：疲惫中年人的下班新宠：一杯好精酿☎️【互动方式】欢迎收听《回南天BackToSouth》，一档在南方漫游的播客节目，试图保持某种闯入者的身份，深入南方的肌理，通过对话的形式，呈现这里的故事。回南天听友群&商务合作&嘉宾自荐：添加微信 hntbacktosouth小红书：回南天BackToSouth欢迎在评论区留言交流。如果喜欢我们，也请在喜马拉雅、小宇宙、网易云音乐、QQ音乐、荔枝FM、苹果播客、豆瓣播客等音频平台留下你的宝贵好评。感谢！在小宇宙查看该单集文稿