Vol. 56 烘焙度和萃取及养豆

关键词：艾格壮、热传导、生豆才鸟老师上海嗨咖同学会分享萃取方案会影响烘焙度吗？1、温度决定化学反应（香气、触感）2、烘焙时间决定里外色差（烘焙节奏、发展率）3、研磨度影响不同粒径组合4、不同粒径皆有不同色值（不同风味展现）什么影响了咖啡养豆期？1、热源传递（传导热&对流热）2、烘焙节奏（膨胀率决定二氧化碳排放速度）3、咖啡生豆处理方式（相比传统处理，特殊处理养豆期长）4、烘焙色值（越浅相对养豆期长）5、包装形式（惰气包装、真空包装等）6、储存环境（温度越低，养豆期越长）以上文字内容来自音频，如有差异，以老师讲解为准。本期内容为学习使用，版权和解释权归讲解老师所有，如有问题，请及时联系我。composed by 杰同学爱喝冰美式。版权所有，转载请注明出处。如有合作意向，请私信。前往小宇宙评论区与主播互动