Vol.85 あん食パンの「明壽庵」誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ

あん食パン専門店「明壽庵」の店主で東京・王子にある明治創業のベーカリー「明治堂」の５代目：中山公人さんを迎えて「あん食パンの『明壽庵』誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ」をテーマにトークセッションを行います。00:35　東京・王子にオープンした「明壽庵」について04:32　地元の人々の反応と特徴07:26　コロナ禍で得た地元に目を向ける機会10:06　Takramメンバーを刺激した中山さんの想い15:03　プロジェクトにおけるTakramメンバーの役割17:32　中山さんはなぜTakramを選んだのか21:03　老舗５代目が新たな取り組みを始めるまで25:21　アイデアが生まれたきっかけとパンへのこだわり28:43　高級食パン専門店の流れと「明壽庵」ならではの意義33:47　Takramが考える今後の展開40:17　「明壽庵」の商品ラインナップとオススメの食べ方＜ゲストプロフィール＞ 中山公人（ナカヤマ・キント）株式会社明治堂 専務取締役／「明壽庵」代表。 早稲田大学ビジネススクールでMBA修了後、 食品商社、外資IT企業を経て、家業である株式会社明治堂へ参画。 東京・北区の王子で創業130年のベーカリー&カフェ明治堂の５代目。 2021年5月にオープンしたあん食パン専門店「明壽庵」を運営。