Vom Traumschiff über die LANXESS arena bis zu “Hans im Glück” - der Impulsgeber und Anpacker der Gastro-Szene

„Was in Köln funktioniert, funktioniert überall!“, sagt Oliver Merches, einer der erfahrensten Köpfe der deutschen Gastronomie.  Im Podcast „Wirtschaft Köln Unplugged“ spricht Moderator Björn Lindert mit dem Gastro-Experten und Berater über eine außergewöhnliche Karriere: vom ZDF-Traumschiff über die LANXESS-Arena bis hin zum Aufbau der Burgerkette Hans im Glück mit mehr als 100 Standorten und rund 300 Millionen Euro Umsatz.  Heute begleitet Merches vor allem als Berater, Business Angel und Impulsgeber Start-ups und neue Gastro-Formate. Und er sieht großes Potenzial in Pop-up-Konzepten, die Innenstädten neuen Schwung geben könnten. Seine Botschaft: Mehr Anpacker-Mentalität!  Mit klaren Worten spricht er über Ernährung („Wir produzieren die Kranken von morgen“), über Nachhaltigkeit und vegane Küche. Und er verrät, warum er gerne mal für einen Tag Oberbürgermeister von Köln wäre.  Ein leidenschaftliches Gespräch über Gastronomie, Innovation und die Zukunft unserer Städte mit einem Mann, der Köln seit 25 Jahren liebt und hier nicht mehr weg will.