Выпуск 2. Оборудование для термообработки и копчения колбас и мясопродуктов.

Как и в чем проще и удобнее «сварить» колбасу – газовая или электрическая духовка, термокамера или «коптильня» – какие функции этих приборов важны, а какие не очень. Как сделать самодельную домашнюю коптильню, что в ней должно быть. Какие этапы и какие должны быть градусы при копчении мясопродуктов. Что нужно знать, если есть желание сварить колбасу по технологии «су-вид» или в аэрогриле. Почему электростатическая коптильня не имеет смысла. Термокамера и климаткамера – подходят ли они для домашнего применения.