Wagyu: i segreti della carne più pregiata al mondo 🥩 con Paolo Tucci di Meat Japan

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, Stefano Visconti intervista Paolo Tucci, CEO di Meat Japan, la realtà che ha portato in Europa una delle carni più pregiate al mondo: il Wagyu giapponese.Paolo racconta il suo percorso, dalla Bocconi al mondo della ristorazione, fino alla creazione di un business basato sulla qualità della materia prima e su una filiera diretta con il Giappone.In questa puntata entriamo nel mondo del Wagyu, scoprendo perché è considerata la carne più pregiata al mondo, quali sono le reali differenze tra Wagyu e Kobe, e quanto sia fondamentale la consulenza per valorizzare un prodotto così esclusivo.Parliamo anche di collaborazioni, come quella con Guè, e di eventi internazionali come il World Steak Challenge.Un confronto concreto su food business, distribuzione, qualità e posizionamento, con uno sguardo ai progetti futuri di Meat Japan e ai consigli per chi vuole entrare nel mondo della ristorazione.La puntata è realizzata da Incrementoo la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:18 Chi è e che caratteristiche ha un leader nella ristorazione e nel food business?7:19 Percorso e passione di Paolo Tucci: dalla Bocconi al mondo della ristorazione13:45 Perché la consulenza è fondamentale per vendere Wagyu15:38 Perché il Wagyu è la carne più pregiata al mondo?21:07 Wagyu vs Kobe: differenze e verità sulla carne giapponese26:39 Collaborazione con Guè: come si crea un hamburger di Wagyu29:18 Classifica delle migliori carni del mondo secondo Paolo Tucci32:15 World Steak Challenge: l’Oscar della carne34:15 Progetti futuri di Meat Japan e crescita del brand35:49 Un consiglio che daresti a un giovane che vuole entrare nel mondo della ristorazione. 39:24 Botta e risposta con Paolo Tucci40:28 Uno chef che dovremmo intervistare?Link: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcast Link Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/ Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it