【ワインの科学】なぜワインは美味しいのか／物語が生まれるワインの探し方／誤解されやすい「テロワール」／スクリューキャップの功罪…『神の雫』亜樹直×『最新 ワインの科学』鈴木俊二・乙黒美彩

【INDEX】 00:00 OP 00:28 ワイン座談会開幕 01:38 ワインが好きになったきっかけ 05:32 『神の雫』誕生のきっかけ 06:50 「情景」が浮かぶワイン 09:01 ストーリーに合うワインはどう探す？ 09:40 年間何本ワインを飲む？ 10:31 日本ワインの現在 11:19 貴腐ワインの魅力 14:35 ワインとミネラルの関係 16:47 「テロワール」とはなんなのか 18:57 日本ワインの良さ 19:52 「アロマ」とは 21:24 スクリューキャップは還元する？ 22:46 同じワインをコルクとスクリューで飲み比べた 24:35 過去の不思議なワイン体験 27:28 どうにもならない「ブショネ」 ★ゲスト紹介★ 鈴木 俊二（すずき・しゅんじ） 1968年愛知県生まれ。三重大学大学院生物資源学研究科博士課程修了後、カリフォルニア大学デイビス校医学部ポストドクトラルフェロー、秋田県立大学生物資源科学部流動研究員、愛媛大学医学部座助手、山梨大学生命環境学部教授を経て、2022年から山梨大学ワイン科学研究センター長。 専門はブドウ栽培学。日本ブドウ・ワイン学会技術賞、2023 American Society for Enology and Viticulture Best Viticulture Paperなどを受賞。趣味はメダカ飼育。 乙黒 美彩（おとぐろ・みさ） 1973年東京都生まれ。2002年山梨大学大学院工学研究科博士後期課程修了。博士（工学）。同年より独立行政法人製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンターにて微生物の保存業務に従事。2012年山梨大学生命環境学部ワイン科学研究センター助教、准教授を経て2024年より山梨大学生命環境学部教授。 日本放線菌学会浜田賞、日本ブドウ・ワイン学会技術賞受賞。専門は応用微生物学、醸造学。共著に「微生物資源の整備と利活用の戦略」「Prokaryotes」など。趣味はスキー、アニメ、ワイン。 著書：『最新 ワインの科学』 https://gendai.media/list/books/bluebacks/9784065437995 亜樹直（あぎ・ただし） 漫画原作者。姉弟の共同ペンネーム。 「モーニング」誌上にて『神の雫』、『サイコドクター』、『サイコドクター楷恭介』、『怪盗ルヴァン』、『マリアージュ ～神の雫 最終章～』、執筆後、2023年『神の雫 deuxième』連載開始。 2008年、グルマン世界料理本大賞の最高位「Hall of Fame」を日本人として初めて受賞。2010年、フランス農事功労賞シュヴァリエ受勲。そのほか受賞多数。 著書：『神の雫』 https://www.kodansha.co.jp/comic/products/0000013552 【スタッフ】 制作統括：楊木文祥（講談社ブルーバックス編集部） 司会・製作総指揮：赤井麻衣子 編集協力：合同会社玉ちゃん本舗 OP楽曲：RAY「see ya!」（DISTORTED RECORDS） 【BLUEBACKS公式ウェブサイト】 https://gendai.media/bluebacks