We Love Hakka (Festival: 甜進心坎裡的幸福魔法！—美國棉花糖日與客家米食甜點 Sweetness That Melts Into Your Heart — National Marshmallow Day & Hakka Rice Desserts)

還記得小時候在廟口或夜市買棉花糖的那份興奮與期待嗎？那團蓬鬆如雲的糖絲，總能在嘴裡化開甜甜的幸福滋味。其實，這種讓人開心的甜點，最初是由美國牙醫（William Morris）和糖果商約翰·沃頓（John C. Wharton）發明的「仙女牙線（Fairy floss，1904年「聖路易斯世界博覽會」首賣）」，利用電動紡絲機把糖漿拉成細絲，使原本只有貴族才能享用的糖點，變成人人都能品嚐的甜蜜點心。 正因為這份創新，棉花糖慢慢在園遊會、嘉年華與馬戲團中流行開來；如今，每年的12月7日，美國更特別訂立「國家棉花糖日」（National Cotton Candy Day），用一整天的時間慶祝這份象徵童年與快樂的甜味。 在客家人的童年裡，腦海中一定還會浮現放學返家時，阿婆掀起爐上的大鍋蓋，蒸騰的白煙氤氳，紅糖混合薑汁嗆鼻又甜蜜，與花生粉拌著軟Q的粢粑交織在一起的畫面，這就是客家人會用來作為農時或平常補充體力的傳統甜點「熝湯粢」。與「熝湯粢」相像的還有「牛汶水」，兩者差異在於「牛汶水」會將蒸熟的粢粑切斷後再放入黑湯薑汁；「熝湯粢」則是將搓圓的粄中央以手壓一個凹狀，燙熟後再放入黑糖薑汁中。因粢粑在黑糖薑汁中如水牛泡在泥水裡玩耍，僅露出部分頭與背的模樣，所以又有「牛汶水」的稱呼。 提到客家甜點，早期客家人大多務農，因為勞動消耗體力，三餐自然離不開米飯。除了直接食用白飯，他們也會將米磨成漿，製作成各種以米為原料的食品，其中包括平日餐間的點心。其中以糯米製成的「粢粑」最為人熟知，而在這個基礎上，還衍生出各種吃法與煮法，例如：冬至會吃的鹹、甜粄圓與米篩目等等，都是客家飲食文化中不可或缺的經典美味。 -- Hosting provided by SoundOn