“We verkopen geen eten, we verkopen beleving” – Gastvrijheid aan de Stamtafel bij Graaf de Horst | S18E01

Gastvrijheid als kern van de horecaIn deze aflevering van De Stamtafel staat één thema centraal: gastvrijheid als beleving. Ondernemer Erik Janssen benadrukt dat horeca niet draait om eten of drinken, maar om het gevoel dat gasten meenemen naar huis. Die beleving begint bij collega’s, medewerkers en de sfeer op de werkvloer.Trots op het keurmerk ‘Gezellig’Graaf de Horst is bekroond met het keurmerk Gezellig, een erkenning voor oprechte gastvrijheid. Marijke Westerbeek, gastvrouw en manager, vertelt hoe trots het team is op deze waardering. Het keurmerk zet juist houding, gedrag en echte aandacht voor de gast centraal.Van medewerker naar managerMarijke deelt haar persoonlijke ontwikkeling: van een verlegen start in de horeca naar een zelfverzekerde professional en leidinggevende. Volgens haar begint goed leiderschap met meewerken op de vloer, respect verdienen en collega’s leren kennen. Positief motiveren werkt beter dan sturen vanuit hiërarchie.Leren, begeleiden en fouten durven makenAls erkend leermeester begeleidt Marijke studenten en stagiaires. Ze gelooft sterk in leren door te doen, fouten mogen maken en helder uitleggen waarom dingen op een bepaalde manier worden gedaan. Structuur, duidelijke doelen en aandacht voor het individu zijn daarbij essentieel.Gastvrijheid loont – voor iedereenErik pleit voor meer aandacht voor gastvrijheid in de hele keten: van horecaondernemers tot leveranciers, scholen en gemeenten. Investeren in gastvrijheid zorgt voor betere ervaringen, meer gasten en uiteindelijk ook meer rendement. Volgens hem zou gastvrijheid een speerpunt moeten zijn voor heel Nederland.Authentiek en menselijkEchte gastvrijheid overstijgt etiquette. Het gaat om oogcontact, herkenning en jezelf mogen zijn. Of dat nu een praatje, humor of persoonlijke aandacht is: authenticiteit maakt het verschil. Gezelligheid is daarmee een synoniem voor gastvrijheid.Met dank aanGraaf ter Horst voor de fijne gastvrijheid: https://www.graafterhorst.nl/ De fotografie en productie zijn verzorgd door Wouter Loeve, wiens werk te bewonderen is op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.nicepictures.nl⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠. Voor meer informatie over gastvrijheid en klantbeleving, neem een kijkje op ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.gastologie.nl⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ – dé plek voor verdieping in de ⁠wereld van gastvrijheid⁠.