味嚼喃喃．包周 ft.鞭神老師｜EP16 分享飲食時如何成為好的影響者(Food Influencers)？

味嚼喃喃．包周 ft.鞭神老師｜EP16 分享飲食時如何成為好的影響者(Food Influencers)？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集精華： ．網紅？回歸英文：Influencers 影響者 ．北方餃子派不愛皮薄餡多？美味北方餃子有什麼標準？ ．香港餃子派偏好皮薄餡少？因多放湯或做煎餃子，不「撈」出來吃。 ．日本煎餃：為配飯而生，皮薄、餡味重，定位為「配菜」。 ．為何有些老店開始拒絕當前熱門評鑑？ ．從小店到名店，從精緻到鄉土，旅行時如何規劃飲食目標？ ．日本鄉土料理：北海道的成吉思汗或石狩鍋？沖繩的豬腳與山羊刺身？ ．韓國鄉土料理：慶尚北道的大白菜煎餅？ ．鞭神老師推薦，除江戶前壽司之外？押壽司、和歌山小鯛雀壽司、大東壽司、奈良柿葉壽司、富山鱒魚壽司、以及滋賀縣的鮒壽司。 ．刻板印象的限制：既有偏好如何阻礙嘗試與評鑑新味？ ．大眾 vs 小眾：願不願當開創者？如何在討好與專業間拿捏平衡？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 【本集來賓】 鞭神老師 | 李廼澔 國立台灣師範大學英美文學博士 國立台灣藝術大學通識中心，中國文化大學語言中心兼任助理教授 ．著作：《百年飯桌》、《百年和食》、《尋食記》、《餐桌上的臺灣史》 ．專欄：關鍵評論網，every little d飲食文化專欄作家 ．鞭神老師 Instagram :@culinaryartofwarig ．鞭神老師 Facebook :https://www.facebook.com/theculinaryartofwar ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、香港飲食系列《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ．味嚼喃喃PODCAST：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．味嚼喃喃網站： http://www.nam-nam-nam.com ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》， 也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 ，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn