Weißlacker g.U.: Allgäuer Kult-„Stinkkäse“ – pikant-scharf, salzig, Bierkäse-Legende & Kässpatzen-Booster

Heute wird’s ehrlich – und ziemlich aromatisch: Weißlacker (Allgäuer Weißlacker) g.U. ist die Allgäuer Spezialität, die man nicht überriecht. Ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, ohne Rinde, mit einer typisch weißlich-lackartigen Schmiere – und einem Charakter von pikant bis scharf, plus ordentlich Salz. Wir sprechen darüber, warum Weißlacker auch als „Bierkäse“ bekannt ist, wie die Schmiere-Reifung seinen Duft und Geschmack formt – und wie du ihn richtig servierst, damit aus „mutig“ ganz schnell „noch ein Stück“ wird. Außerdem: Warum er perfekt in Allgäuer Kässpatzen funktioniert, zu Brezel & Bier genauso wie in einer Zwiebel-Vinaigrette. Herkunft & Schutz: Der Name „Weißlacker/Allgäuer Weißlacker“ ist seit 26.02.2015 als g.U. europaweit geschützt – echte Regionalität mit Ansage. Weißlacker, Allgäuer Weißlacker, g.U., Allgäu Käse, Stinkkäse, Bierkäse, Rotschmiere/Schmiere, würzig, scharf, salzig, Kässpatzen Käse, Käseverkostung, Käseplatte, Käse Podcast Deutsch