Wie das Lebensmittelhandwerk den Strukturwandel überstehen kann

Personalmangel, sinkende Nachfrage, steigende Produktionskosten: Zwischen 2002 und 2022 ist die Zahl der Unternehmen in der Lebensmittelverarbeitung um fast die Hälfte geschrumpft. Doch es gibt auch Firmen, die dem Trend trotzen. Von Anja Dobrodinsky

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