Wie Supermärkte gesündere Ernährung beeinflussen können

Preis, Aufdruck des Nutriscores, Platzierung im Laden: Welche und wie viele Lebensmittel wir kaufen, wird stark durch die Entscheidungsumgebung geprägt, sagt Agrarökonom Dominic Lemken von der Universität Bonn. Mit Michael Imhof spricht er darüber, wie er in einem simulierten Supermarkt erforscht, wie gesündere und nachhaltigere Produkte gefördert werden können. Von Dominic Lemken.