WineGlups #23 · Cartas de vino — Juanjo Juliá (Fuente Toscana)

🍷 WineGlups · Capítulo 23 — Juanjo Juliá (Fuente Toscana)Nos sentamos con Juan José "Juanjo" Juliá, dueño y chef de Fuente Toscana, el restaurante de Ovalle que puso al Valle del Limarí en el mapa del vino chileno. Cocinero autodidacta de raíces italianas y mallorquinas, Juanjo convirtió una pequeña paninería en una casona patrimonial en uno de los grandes destinos gastronómicos del Norte Verde, con una propuesta que él define como cocina "mediterránea migrante".Pero lo que lo hizo famoso es su cava: una carta de vinos reconocida entre las mejores de Chile por La CAV, con más de 200 etiquetas que cruzan los valles de Huasco, Elqui y Limarí con joyas del Viejo Mundo —Borgoña, España, Italia— y rarezas casi imposibles de encontrar fuera de Santiago.En este capítulo conversamos sobre [cómo nació Fuente Toscana, cómo piensa y arma una carta de vinos, el potencial del Norte Verde y los vinos del Limarí, y los hallazgos de sus viajes a probar vino a Europa].🎧 Sírvete una copa y dale play.Sigue WineGlups y déjanos tu reseña ⭐ — nos ayuda un montón a seguir creciendo.#WineGlups #Vino #VinoChileno #FuenteToscana #Ovalle #ValleDelLimarí #NorteVerde #PodcastDeVino #WineLovers