Winzer Martin Hubacher: «Braucht es einen Wein aus Südafrika für 4.95?»

Der Twanner Winzer Martin Hubacher vom «Johanniterkeller» wurde heuer erneut zum Berner Winzer des Jahres gekürt. Er ist Gast im Klartext bei Nicoletta Cimmino. Als Martin Hubacher 1994 nach dem plötzlichen Tod seines Vaters den Johanniterkeller übernahm, stand er schlagartig allein in der Verantwortung. Der erste Pinot Noir misslang. «Ich wollte alles aus der Traube holen - und habe übertrieben. Da habe ich gelernt: Es gibt keine Rezepturen beim Weinmachen.» Entscheidend sei, sich dem Jahr anzupassen, nicht umgekehrt. Weinmachen sei ein Tanz zwischen Mensch und Natur. Der «Läset» sei die intensivste Zeit. «Wir arbeiten zwölf Monate für diese drei Wochen. Ich bin morgens der Erste im Keller und abends der Letzte. Jede Stunde kann zählen.» Von der romantischen Vorstellung des Winzers mit Glas in der Hand ist da wenig zu spüren. Hubacher wünscht sich mehr Bewusstsein für regionale Produkte. Während Corona seien die Keller leer gekauft worden, heute dominierten wieder Aktionen. «Und dann frage ich mich schon: Braucht es einen Wein aus Südafrika für 4.95 im Grossverteiler?» Sein Grundsatz bleibt schlicht: «Wir nehmen jedes Jahr so, wie es kommt - und machen das Beste daraus.»