相信「慢食」能帶來文化傳承的力量，傅偉珊出版《客庄慢食》看見不一樣的客家飲食文化

受訪者:傅偉珊/客庄慢食組織發起人 一提到客家菜，大家總想到客家小炒、薑絲大腸，不想客家飲食被扁平化，生長在苗栗頭份客家庄的傅偉珊，2023年5月從桃竹苗客庄出發，和在地的青農以及社區夥伴們，舉辦一場又一場的小聚和產業交流活動，分享從作物到食物到料理的慢食運動(強調乾淨、公平、優質的精神)，他們相信慢食能帶來地方改變，更帶來文化傳承的力量，走過兩年的時間，這一路的發現和感動，希望透過文字與大家分享，因此有了《客庄慢食》創刊號的誕生。 傅偉珊介紹《客庄慢食》創刊號的主題是〈拈轉來 客庄个秥米〉，秥米(客語：zamˊmiˋ)，也就是在來米，是製作客家經典米食的食材之一，有別於只介紹料理，他們從作物到食物、從食物到料理，透過在來米生產、加工、料理不同面向，重新認識客家米食的精彩，也提供另一種飲食閱讀視角，觀看認識族群文化與地方，希望大家有機會閱讀到《客庄慢食》這本雜誌書，偉珊除了希望找回客庄飲食的精采，也希望能把自己的客家話拈轉來。