【逍遙看世界EP150】真的有「時間凍結」的酒？凍眠生酒，如何把酒藏裡最新鮮的滋味帶上餐桌《未成年請勿飲酒》

生酒，向來被許多日本酒職人視為最接近酒藏現場的風味。但離開酒藏後，酒液仍會持續變化，如何讓海外消費者也能喝到剛完成釀造時的狀態，一直是日本酒產業的重要課題。 近年，日本一項名為「凍眠生酒」的新技術逐漸受到關注。透過急速冷凍，將生酒在最佳狀態下保存，再以全程冷鏈運送到世界各地，希望讓消費者打開酒瓶時，品嚐到最接近酒藏現場的風味。這項技術的背後，不只是冷凍設備的突破，更涉及日本酒產業、物流科技與高端餐飲對「新鮮」價值的重新思考。 這一集《逍遙看世界》，邀請丸莊醬油副總、小倉屋負責人莊偉中（Brian），分享他如何接觸凍眠生酒、為何決定將這項新品類引進台灣，以及日本酒市場正在發生的改變。我們也將深入解析凍眠技術如何克服過去水與酒精難以同步冷凍的技術瓶頸、為何愈來愈多日本酒造加入凍眠體系，以及當「最新鮮的滋味」開始成為高端飲食的新價值，這場發生在日本酒產業的變化，又將如何影響未來的餐桌與飲食文化。 -- Hosting provided by SoundOn