新疆天山下的女酿酒师寇亚琴：用风土对抗浮躁的酿酒哲学；附大盘鸡硬核餐酒搭配

本期播客走进 interwine 展会现场，对话新疆天山北麓瑶池西夜酒庄的酿酒师寇雅琴。 作为在葡萄酒行业深耕 20 年的回族女性，她从非专业出身起步，从葡萄种植到酿造全程参与，见证并推动了新疆葡萄酒的崛起。 节目中，她分享了首次酿造西拉葡萄酒的探索历程 —— 从 2014 年种植到 2018 年首次采收，年复一年在葡萄园里摸索葡萄 “性格”；揭秘其西拉葡萄酒斩获国际大奖的秘诀（如詹姆斯・萨克林 93 分、法国国际葡萄酒大赛金奖）； 详解天山北麓 “纯净” 风土如何塑造酒的独特风味；更带来实用餐酒搭配指南（西拉配烤羊排、赤霞珠配大盘鸡）。此外，还聊到酒庄 “三兔共耳” logo 的文化内涵，以及她拒绝迎合市场、坚持表达产区特色的酿酒理念。无论你是葡萄酒爱好者，还是对新疆文化、匠人故事感兴趣，都能在这场对话中感受到土地与酒的共鸣，以及一位酿酒师的坚守与热爱。