尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜02高九光

Send us Fan Mail《南投意麵百年物語》No.02 高九光意麵廠百年市場內｜傳承七十載的厚實家鄉味在南投市場內，有一股飄香了超過七十年的熟悉味道 。走進這座建於1922年日本時期、被四條繁華商業街包圍的室內老市場，穿梭在狹窄的巷弄中，抬頭可見上方吊掛著一排排正在曬乾的麵條。這間空間不到30坪的小店面——「高九光意麵」，不僅是南投在地人記憶中的滋味，更是一段橫跨兩代人、揉合了原鄉情懷與大時代背景的家族故事。大時代的遷徙與落地生根高九光麵館的故事，要從動盪的民國38年說起。當年僅二十多歲的第一代創始人高恆山，跟隨國民政府的腳步從大陸來到台灣。最初短暫落腳於台北的他，因為哥哥高沄山在軍中擔任將軍，便跟隨著伯父部隊的遷徙路線輾轉來到了南投，最終定居於現今的文化中心一帶。為了謀生，他挽起袖子做起了麵條生意，這一做，就是半個世紀的堅守。承載河南鄉愁的「厚度」與七十年不變的品質高九光意麵最為人津津樂道的，是其獨特且具有辨識度的麵條口感。這份與眾不同的「厚度」，背後藏著兩層原因：首先，這是源自於河南父祖輩習慣吃厚實麵條的飲食記憶與傳承；其次，則是歸功於店內使用的特定製麵設備，因為不同工廠製造的機器，造就了高九光獨一無二的麵條寬度與尺寸。在這個小小的店面裡，擺放著不同年代的製麵機，有使用了二、三十年的機器，甚至還有一台從父親時代保留至今、運轉了七十幾年的老古董。這些機器日復一日地運轉，見證了麵館對品質的極致苛求。老闆娘曾驕傲地說，麵館長壽的秘訣在於「求質不求量」 [4]。從第一代經營至今，店裡從未換過麵粉品牌，即使面對便宜劣質麵粉的推銷也堅決拒絕，只為了讓客人吃到的每一口，都是數十年如一日的好品質。一碗出於孝心的守候這份厚實的家業，在民國82年迎來了充滿溫情的交棒。當時，第二代老闆（民國48年出生）原本並未參與麵店經營，但因母親離世，他不忍心看著年邁的父親獨自一人在狹小空間裡辛苦揉麵，於是在36歲那年毅然回到店裡，從最基礎的學徒開始幫忙。父子倆並肩作戰了兩年後，父親在民國84年逐漸放手退休，將麵店正式交由兒子與媳婦共同經營 。結語第一代老闆堅持了55年，第二代老闆接棒至今也已超過30年 [3]。兩代人的光陰重疊，累積出將近八十年的歷史底蘊。高九光意麵 [1]，賣的不只是一碗麵，而是大時代下家族生根的故事，是一份體恤父親的孝心，更是用七十年歲月與厚實的河南鄉愁，為客人淬鍊出的不朽家鄉味。巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color)~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景!關心台灣農村的文化、歷史、地方創生想知道台灣年輕人如何玩轉地方敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!!聯繫方式：採訪聯繫| [email protected]官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/