尋味南投 Vol.1｜南投意麵 Check In｜04 友德

Send us Fan Mail《南投意麵百年物語》No.05友德意麵店傳承三代｜揉合家族心意與堅韌的南投飄香老店緣起與傳承位於南投市中山街上的「友德意麵」，是在地飄香超過50年的知名老店。這家麵店最早由劉老闆創立，約在30年前交由黃慶振與柯志幸夫婦接手營運，現今更有了第三代傳人（女兒與女婿）共同加入經營行列。原在彰化擔任護理師的柯志幸（西元1959年生），為了照顧家庭，在親戚的牽線下頂下了即將退休老先生（吳桂生）的麵攤。這份事業的開局充滿挑戰，她甚至一肩扛下了千萬負債，但她並未退縮，將原先隱身於南投百年菜市場裡的小攤販，一路擴張至現址。家族底蘊與挺過食安風暴的堅持友德意麵之所以能屹立不搖，背後有著強大的家族支撐與對食材的嚴格把關。因柯志幸的家族與百年菜市場淵源極深，高齡94歲的父親曾任職於台糖畜牧科，外祖父與丈夫的家族也皆有販售豬肉的專業背景。憑藉這份對豬肉的深厚了解，店家嚴選市場在地多年的溫體豬肉，特別挑選肥瘦比例4比6的前腿肉來熬製肉燥。正因為堅持使用高品質的台灣豬肉，友德意麵成功挺過了口蹄疫、921大地震、地溝油、塑化劑以及非洲豬瘟等重重危機，面對衛生局的突擊抽查也能隨時安然通過檢驗。經典與創新交織的在地美味在餐點上，選用在地百年老麵廠製作的南投意麵，麵條既薄且細，擁有Q彈滑順的口感。完美掌握火候煮熟的麵條，會淋上以瘦肉為主、清爽不油膩的特製肉燥，再撒上新鮮蔥花，層次豐富且耐人回味。除了傳統的乾意麵與湯意麵，柯老闆娘更發揮巧思，將心意揉合進料理中，研發出意麵羹、餛飩羹、意麵涼麵，甚至是南投意麵伴手禮（創新菜色與伴手禮資訊為您所提供）。若想進一步提升風味，強烈建議搭配店家提供的特製辣椒醬與東泉辣椒醬，能完美提升香氣，享有甜、鹹、微辣的豐富口感。除了採用百年製麵廠的南投意麵條，豬肉也嚴選在地多年的市場肉攤溫體肉，店家選用肥瘦比例為4比6的前腿肉，再搭配口感彈牙的意麵，麵條既薄且細，需掌握精準火候才能煮得完美。煮熟的麵條上覆蓋香氣四溢的肉燥與新鮮的蔥花。巨人佛洛克 | FLOC (Formosa Live Our Color)~跟著美好的聲音，遊覽台灣最美麗的人文風景!關心台灣農村的文化、歷史、地方創生想知道台灣年輕人如何玩轉地方敬請關注我們的官方粉專，隨時收聽最新節目喔!!!聯繫方式：採訪聯繫| [email protected]官方粉專| https://www.facebook.com/JISArtCenter/