飲食文化新革命！「未來肉」旋風熱潮來襲🔥｜腦波酒坊 Ep23

(本集擷取自科學月刊652期，官網文章專區：https://www.scimonth.com.tw/archives/8866) 「眼前的肉不是肉🍖你說的肉是什麼肉～」隨著環保、健康等意識觀念抬頭，吃的營養又幸福成為更多人選擇食物的第一順位🏃‍♂️。近年正夯的「未來肉🥩」，也逐漸成為顛覆你我的未來新食品！你有吃過未來肉嗎？如何面對一場結合科技、環境與永續的飲食革新呢？ 腦波酒坊營業中，快來和我們一起閒聊話家常，與科學碰杯吧！ 🥘腦波主餐 — 對上你的波 02:01 一般素肉與未來肉的差別🤔調味重、造型像肉？沙沙受到來自蒟蒻生魚片的衝擊👀 04:56 天然肉類提供的營養素？「綠色革命」使肉類食用更普遍，也延伸出吃素的觀念🙌 07:09 未來肉的製作概念？✨植物性來源的食材+食品科技加工=肉類替代品✨ 10:19 除了健康外，感官上的享受同樣重要👅以多樣製作技術呈現肉類原本的風味和口感🍽️ 13:13 技術與產量、成本的挑戰…隨著環保意識與價格落差縮減，可能更常食用未來肉💨！ 🍰腦波甜點 — 午茶聊不停 15:18 在實驗室裡造鰻魚？！以色列公司以類器官製造「人工鰻魚肉🍱」，為日漸枯竭的漁業資源與永續食品發展帶來新商機📈 18:19 營養、好吃，就吃！想試試最新技術未來肉🧫在克服食安焦慮、成本價格與健康問題後，期待未來肉進一步的發展💡 🥂腦波碰一杯 — 科月活動趣 21:07 7月《科學月刊55年特展》宣傳中📣 4/20、5/25兩場免費工作坊，教你把科學變成遊戲🥽歡迎國高中生踴躍報名🌝 (工作坊報名連結🔦https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSead2g1KK1r6d1Bx8Kk_JEdv0n65A6zbvIQgcz4mRCdxZMjFw/viewform) _ This is腦波酒坊，如果喜歡的話歡迎按讚分享加推薦，每周一起Chill🍻 👇更多科學月刊資訊請關注👇 ｜官網：https://www.scimonth.com.tw/ ｜Facebook：https://www.facebook.com/sciencemonthly ｜Instagram：https://www.instagram.com/scimonth/ ｜合作來信：[email protected] 節目製作人：黃湘庭、沙珮琦 -- Hosting provided by SoundOn