Їжа для роздумів, епізод 1: глутамат натрію, карта язика, часниковий запах, чумаки

Як продукти спричиняють ностальгію, у якій країні є тисячі видів солі й відколи в Україні з’явилися гвоздика та кориця? У першому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» цитуємо Марселя Пруста, співаємо чумацькі пісні й радимо, як «перебити» часниковий запах.Говоримо про таке: — Чому смаки викликають спогади;— Що таке умамі;— Чи безпечний глутамат натрію;— Як чумаки возили сіль;— Чому не варто довіряти карті язика. Корисні посилання: Дослідження про глутамат натріюСтаття Віктора Комаренка про нейромаркетингСтаття про карту язикаДокументальний фільм Salt Fat Acid HeatПідтримати Куншт: https://kunsht.com.ua/registrationПодкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.