魚のお仕事#3-2「魚の研究者：深田先生」先生のナニタベ～栃木→北海道→ワシントン→高知～

前回に引き続き、魚類生理学の研究者である「高知大学水族栄養学研究室の深田先生」をゲストに迎えてお送り致します。 今回は先生の栃木から高知に至るまでのご経歴をなぞりながら、印象に残っている食のエピソードを伺いました。30分頃から高知トークが大爆発！カツオカツオカツオぉ～～！ 先生のご経歴／北大に進んだ理由／ワシントン大学に行った理由／ノースカロライナでの試験／いよいよ先生のナニタベ／エピソード①美味しいね北海道／ミズダコの刺身に感動！／いくら数の子ウニの美味しさ／学生なのにキンキの鍋！？／約40cmのビッグサンマ／イトウもチョウザメも食べた／エピソード②留学時代。魚って高いんだ／牛豚安いが、魚は高い／青魚が食べたい！／人種の違い、食文化の違い／本能が求めるイカタコ／エピソード③先生のお母様と魚／味がしない魚／美味しいって何だろう／養殖魚を美味しくするには？／土俵をずらす／あのときの養殖ブリはうまかった！／日本一高いマダイ／養殖シマアジは今こそ普及させよ！／高知のカツオは美味しい！／多田水産との出会い／カツオの仕入れはTwitterで分かる／愛媛のスーパーなのに高知のカツオがうまい「フジ」／今がカツオチャンス！／高知が誇る柑橘の世界「ブシュカン」の魅力／高知の美味しい魚が食べられる場所／宇佐のウルメイワシ／ウルメイワシのバッテラが食える「かもん亭」／ラジオ出演の感想 深田先生の研究室ホームページはこちら、twitterはこちらです。真面目に研究室へ興味のある学生さんは是非アプローチを！ ※ラジオ収録時（8月22日）はカツオが安いという話をしていますが、最新情報ではカツオの水揚げが減ってきたようです。そのとき安くて美味しい魚は、近所の魚屋さんのご意見を第一に参考ください。 魚食系ラジオへのご感想やご意見は、 こちらのGoogleフォームかメール（[email protected]）、又はtwitterで #魚食系ラジオにて募集しています！ 【番組twitter】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】 高知大学水族栄養学研究室・深田先生（@FNinKochi） かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener) ※トーク内で情報を間違う場合がございます。こっそり指摘頂けますと嬉しいです。