粤语学习丨“椰菜”和“椰菜花”有什么区别？

“手撕包菜”这道家常菜相信不少人都吃过。虽然食材普通，做法也不复杂，但是原材料的名字却“大有来头”。为什么这么说呢？因为它有很多不同的说法。除了叫“包菜”，它还叫：圆白菜、大头菜、高丽菜、洋白菜、椰菜。而它的学名是“甘蓝”，对应的英文是“cabbage”。虽然“手撕包菜”是一道湘菜，但是由于它在广东地区被广泛种植，营养丰富，适合多种烹饪方式，所以也是广东人餐桌上非常常见的蔬菜之一。除此之外，可能还有朋友听说过“椰菜花”。如果你觉得这个名字怪怪的，那其实它在非广东地区可能更多被称为“花椰菜”，简称“花菜（cauliflower）”。从植物学上看，“椰菜”一般指甘蓝。甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物，而“椰菜花”则是是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种，也属于甘蓝的一种。虽然只是差了一个“花”字，但在粤语里其实指的是两种不同的蔬菜。很多初学粤语的小伙伴，常常会被广东蔬菜叫法搞混淆！粤语对日常蔬菜有着专属的地道叫法，和普通话叫法差异明显，每一个称呼都接地气又独具本土特色。今天就带大家盘点8种广东人日常常吃的蔬菜粤语说法。 01  椰菜 je4 coi3释义：即普通话的包菜、圆白菜，叶片层层包裹，呈球状，是广东家常烹饪的常用蔬菜。例句：今日买嘅椰菜好新鲜，炒蒜蓉最好食。翻译：今天买的包菜很新鲜，炒蒜蓉最好吃。02  椰菜花 je4 coi3 faa1释义：对应普通话的花菜、花椰菜，常用来白灼、爆炒或焖煮。例句：椰菜花焯水之后再炒，口感会更加爽脆。翻译：花菜焯水之后再炒，口感会更加爽脆。03  矮瓜 ai2 gwaa1释义：普通话所说的茄子，是广东粤菜、家常菜中的经典食材。例句：咸鱼鸡粒焖矮瓜，係地道嘅广东家常菜。翻译：咸鱼鸡丁焖茄子，是地道的广东家常菜。04  红萝卜 hung4 lo4 baak6释义：即普通话的胡萝卜，色泽红润，常用来煲汤、炒菜、搭配食材增色提味。例句：煲汤放啲红萝卜，清甜又滋补。翻译：煲汤放一些胡萝卜，清甜又滋补。05  冬菇 dung1 gu1释义：普通话的香菇，是广东煲汤、焖菜必备的鲜味食材。例句：浸软嘅冬菇炒青菜，简单又好味。翻译：泡软的香菇炒青菜，简单又好吃。06  薯仔 syu4 zai2释义：对应普通话的土豆、马铃薯，适配各类粤菜做法。例句：牛腩焖薯仔，係广东人从细食到大嘅美食。翻译：牛腩焖土豆，是广东人从小吃到大的美食。07  青瓜 ceng1 gwaa1释义：普通话的黄瓜，可凉拌、清炒，是四季常见蔬菜。例句：夏天食凉拌青瓜，消暑又开胃。翻译：夏天吃凉拌黄瓜，消暑又开胃。08  粟米 suk1 mai5释义：即普通话的玉米，常用来煲汤、蒸煮、炒菜。例句：煲排骨粟米汤，鲜甜滋润。翻译：煮排骨玉米汤，鲜甜滋润。不得不说，粤语的蔬菜叫法充满生活烟火气，没有复杂晦涩的词汇，全是老一辈代代相传的生活化表达。一字之差的椰菜、椰菜花，精准区分两种食材，尽显粤语用词的细致精妙。学好这些地道叫法，不管是日常沟通、逛菜市场，还是贴近本土文化，都能更懂大湾区的烟火气息！（文案/编辑：MJ.Ng 录音/审核： 杨Sir）欢迎关注微信公众号《港你知粤语》，也可添加微信：gangnizhi852（备注「听众」），加入我们的听众交流群。