Z Adršpachu až do královské rodiny. Pohlreich vyzpovídal Fichtnera, šéfkuchaře z Červeného Jelena

Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalksŠéfkuchař Marek Fichtner prošel sedm let na zaoceánských lodích, vařil pro saúdské královské rodiny a dnes stojí za jednou z nejambicióznějších restaurací v Praze - Červeným Jelenem. Proč z korporátu odešel a co ho to naučilo? To se dozvíte v novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V TÉTO ČÁSTI:•⁠ ⁠Kluk z Adršpachu, který odjel na tři měsíce do Německa a domů se vrátil až po třinácti letech•⁠ ⁠Sedm let na zaoceánských lodích - od řadového kuchaře až po šéfkuchaře vlajkové lodi pro pět tisíc lidí•⁠ ⁠Jak se vaří pro saúdské královské rodiny a co se stane, když uprostřed přípravy všichni kuchaři odejdou na modlitbu•⁠ ⁠Stáž u René Redzepiho v Nomě - proč odcházel s tím, že by tam pracovat nechtěl•⁠ ⁠Co korporát naučí kuchaře, co nikde jinde nezíská•⁠ ⁠Česko na Bocuse d'Or: jak se vrátili z Marseille a kde ještě chybí peníze i podpora státuV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:•⁠ ⁠Influenceři a půlhodinová recenze - jak to chtěl Fichtner řešit a proč toho nakonec nechal•⁠ ⁠Michelin v Česku: co udělali dobře a co se nemělo stát•⁠ ⁠Jak udržet kvalitu v restauraci pro tisíc lidí•⁠ ⁠Mladí kuchaři a jejich největší chyba - proč si chtějí žít dobře moc brzy•⁠ ⁠Work-life balance v gastronomii: kdy si ho můžete dovolit a kdy ještě ne•⁠ ⁠Odpovědi na otázky od předplatitelů🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!