Zanahoria: Una especie fundamental por sus aportes nutricionales

Siempre decimos que consumir frutas y hortalizas es la clave para una mejor calidad de vida. Pero a la hora de cuidar la visión, la zanahoria es la más recomendada. Es que los niveles de Vitamina A que contiene son esenciales para la salud de nuestros ojos. Esta característica también la hace una buena aliada a la hora de cuidarnos la piel y el pelo. Esta hortaliza, es una raíz que también aporta una importante cantidad de vitamina B, C, E y minerales como potasio y fósforo. Por sus propiedades antioxidantes, también tiene un efecto directo sobre el sistema inmune. En Argentina consumimos aproximadamente 6 kilos de zanahoria por habitante por año, estadística que la ubica en la lista de las hortalizas más elegidas. Actualmente se produce zanahoria en todo el territorio nacional, pero, algunas provincias llevan la posta en este sentido. Mendoza ocupa el primer lugar con una participación del 35% en la oferta nacional. Allí las cosechas se inician en diciembre y se desarrollan durante todo el verano hasta mayo-junio. Santiago del Estero es la segunda provincia en términos productivos con una participación en los mercados del 26%. Comienza sus cosechas en mayo continúan a las de Mendoza y se mantiene en los mercados hasta septiembre-octubre. Con menos hectáreas en producción siguen las provincias de Buenos Aires y Santa Fe. Además de los lugares mencionados, pueden encontrarse algunas hectáreas productivas en Córdoba, Corrientes y Catamarca. Vale mencionar que la producción de zanahorias se da en muchos puntos geográficos con diferentes características agroclimáticas y por esta razón, la participación de las provincias en los mercados es complementarias, lo que permite disponer de zanahorias en las verdulerías durante todo el año. ¿A la hora de elegirlas, las zanahorias son todas iguales? Si consideramos los criterios relacionados con un mayor aporte nutricional podemos tener en cuenta dos aspectos: • El contenido de vitamina A está directamente relacionado a la intensidad del color, es decir que mientras más naranja es la zanahoria, mayor será el contenido de vitamina A. • La parte más externa de la zanahoria es más rica en nutrientes que la central, por lo que una zanahoria de buena calidad es aquella que tiene un corazón pequeño y color naranja intenso uniforme en su totalidad. *El contenido de este micro fue tomado y adaptado de la Revista InterNos de nota publicada el 17 de julio pasado. Ampliaremos este tema en nuestras redes sociales, en donde también tenemos información institucional y brindamos propuestas sobre el consumo de frutas y hortalizas. Seguínos en nuestro Instagram que es: mercadodeabasto.rc y nuestro Facebook: mercada de abasto rio cuarto.