只卖牛肉串，做成京城烧烤“人气王”，我却离钱更远了？｜差异化搞钱

🎤本期离钱最近之「差异化搞钱」，嘉宾分享了他如何对抗餐饮下行周期、将牛肉串做成京城“顶流”的故事。街边儿牛肉串创始人贰掌柜，硕士毕业后，不顾父母反对，从快消行业跨界做烧烤创业，并且因此背上百万负债。被迫搬迁、装修踩坑、口罩期停业……贰掌柜咬牙坚持，一路打怪升级，带领街边儿牛肉串穿越周期。目前，街边儿牛肉串在北京有四家店，其中双井店、望京店常年排队，双井店更是连续三年入选必吃榜餐厅，每家店平均年营收一千多万。但贰掌柜却认为自己不算成功，入行8年，他“越做越敬畏”。消费下行，餐饮行业早已过了躺赚阶段。街边儿牛肉串能够存活至今成为网红店，比起如何赚钱，他认为先读懂亏钱避坑指南更重要。话不多说，来听搞钱真相👇🧑🏼‍嘉宾故事贰掌柜，街边儿牛肉串创始人，2017年进军餐饮行业。目前，街边儿牛肉串共有四家店，其中一家连续三年入选必吃榜餐厅，每家店平均年营收一千多万。shownotes02:15不爱吃羊肉串的吉林男孩，留学归来投身烧烤创业05:01 2017年望京遍地机会，烧烤首店开业就爆了，高峰期日营收五六万07:22原计划一年多回本，因商场改造+口罩期拖延至两三年12:30第一家店不被看好，为了“证明自己”，负债开第二家店16:42装修前遇口罩封控，2021-2022年亏了两三百万18:58自救创新：推出“鲜串到家”，意外火得一塌糊涂20:57双井店成了“排队王”，连续三年入选必吃榜，24:48扩张第三家店，但选址翻车导致客流较少27:13利润率仅10%，撑不起直播，“大家都直播等于大家都没播”32:00别人以为赚翻了，实际我离钱很远32:36第四家店开业2个月，测试街区式商场模型36:26单店年营收超1000万，但利润还在填过去的坑39:30不怕淄博烧烤和徐州烧烤抢流量，东北烧烤赛道太广了41:37餐饮正在回归本质：营销吹得天花烂坠，不如做得好吃45:01当“牛马”比做餐饮老板舒服多了📞与我们的更多互动商务合作请添加小助手微信：bing123456_gao，添加请说明需求。推荐嘉宾，或者自荐聊聊你的故事，我们全都欢迎。🔊各平台同步更新苹果播客 | 喜马拉雅 | 荔枝FM| 网易云音乐 | QQ音乐感谢本期节目由声湃提供的录音场地以及由罗德麦克风提供的录音设备。在小宇宙查看该单集文稿