知られざる北海道産キジ肉の魅力　食感の良さと上品な脂はまさに高級食材！＜北の食☆トレンド＞#216　

北海道新聞の記者が取材時のこぼれ話や裏話を紹介する「北海道新聞ポッドキャスト」。第216回目は、3月30日に配信する〈北の食☆トレンド〉からタラノメについて取材、執筆した折田智之記者とお送りします。日本の国鳥で、昔話の「桃太郎」にも登場するキジ。北海道内では岩見沢市で５千羽が飼われており生産が盛んですが、食べられることはあまり知られていません。鶏と比べて飼育期間が長いため、生産コストが高く、鶏肉より高価ですが、東京のレストランでは年々注目度が増しています。岩見沢産は脂が乗る冬以降に処理するため、脂の上品な甘みが特徴。知名度向上を目指すキジ肉の魅力に迫りました。【北海道新聞デジタル】https://www.hokkaido-np.co.jp【出演】折田智之、久保吉史、山口真理絵【X（旧Twitter）】北海道新聞ポッドキャスト：https://twitter.com/doshin_digital北の食☆トレンド：https://twitter.com/HokkaidoDigital【質問・お便りフォーム】https://forms.office.com/r/B605jKNHeF