中旺速遞 ｜什麼食物不宜外送 易變冷變軟或變質? 20221027

自疫情以來，很多新興業務充斥著我們的生活，其中最明顯的就是外送服務，已經成為我們生活當中必不可少的一項服務。 截至目前，統計出2022年美國人最喜歡的外送食物，前10名分別為墨西哥蓋飯、起司堡、薯餅、起司披薩、薯條、泰式炒河粉、脆炸馬蘇里拉起司條、香蒜印度烤餅、毛豆、味增湯。 營養專家和專業主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或產生變質損害健康，專家們列出了幾類不適合外送的食物，那麼美國人最喜歡的前10名外送食物，有哪些名列其中呢？ 首先是油炸食物，油炸食物的香氣讓人垂涎三尺，很多人都對油炸食物趨之若鶩，像是脆炸馬蘇里拉起司條、薯條或洋蔥圈，然而油炸的食物一旦放進餐盒，外送到府時，原本熱騰騰、酥脆的口感就會變涼、變軟，完全不對味了。 此外，專業主廚也認為，炸薯條的賞味期很短，一旦被塞入硬紙盒裡，酥脆的口感馬上就會消失。 其次，像馬蘇里拉起司條和洋蔥圈都是裹上麵包粉，在外送過程中，外層酥脆的麵包粉會變軟，甚至洋蔥圈的麵包粉還會脫落，只剩下濕濕軟軟的白洋蔥。 另外還有蛋類食物，雞蛋如果沒有保存在適當的溫度之下，很容易就會壞掉，而且，不論是炒蛋、單面煎蛋、水煮蛋或半熟蛋，只要是烹煮過的蛋，賞味期只有幾分鐘的時間，外送時蛋很容易就會失去新鮮度，甚至變味。 歐姆蛋會失去水分、變幹，水波蛋的蛋黃可能會流出來，黏呼呼的沾得到處都是，而且蛋冷掉就不可口了，所以大部分的主廚寧願在家自己烹煮雞蛋。 第三種不適合外送的食物是壽司，壽司作為輕食午餐、晚餐或午後點心，真的是無人不愛，但是令人擔憂的是，壽司捲裡往往包含著魚類食材，而魚類一旦離開冰箱的時間過長，就容易孳生沙門氏桿菌，有害人體健康。 下期節目我們繼續關注其他不適合外送的食物。