中旺速遞 ｜ 研究發現 日常飲食對白內障有決定性的影響 2023 0526

愈來愈多的研究顯示，眼部問題和不健康的飲食習慣大有關聯。 不健康的飲食還會進一步使眼部問題惡化或引起其他併發症。 精製、高糖分、低纖維的食物會使血糖迅速升高，導致身體產生大量的胰島素。 新加坡眼科研究所針對851名華人中小學生進行研究，分析其日常飲食攝取的各種營養成分對近視的影響作用后發現：飲食中攝入愈多飽和脂肪和膽固醇的學童，愈會造成其眼軸變長，近視發生率愈高。 日常飲食習慣對白內障的發生則有決定性的影響。 脂肪攝取愈多，罹患白內障的風險愈高。 研究顯示，亞油酸（Omega-6脂肪酸）的攝取量高，可能會提高老年性白內障的患病風險。 而攝取高量的單元不飽和脂肪酸和反式脂肪（如：人造奶油和起酥油），可能增加早期核性白內障的發生概率。 食用含有大量亞油酸的蛋黃醬（美乃滋）和奶油沙拉醬，則與女性白內障的發病大有關聯。 乳酪、乳製品、牛肉、豬肉和羊肉等食品也會增加罹患白內障的風險。 此外，乳糖是一種存在於牛奶和乳製品中的糖，可透過乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖。 大多數人在嬰兒期以後體內的乳糖酶都很低。 然而，即使體內乳糖酶高的成年人，攝取大量牛奶也會發生問題，這可能與身體吸收高量的半乳糖有關。 半乳糖不容易被分解，日積月累，半乳糖的代謝副產物半乳糖醇會沉積於眼球的水晶體內，進而導致白內障。 蔬菜水果攝取量少或不足的人，以及那些血液中抗氧化劑含量低的人，罹患白內障的風險同樣較高。 研究發現，白內障患者體內的維生素C含量普遍較低。 糖尿病性視網膜病變與飲食也有直接性的關聯。 高糖、高脂肪、高熱量以及過度精製的飲食或者暴飲暴食，都是誘發的主因。 中老年人，尤其是肥胖、體脂肪愈高、腰圍愈粗的人，更是高危險族群。