ジビエは地域資源になるのか。熊肉の試食会に行ってきました

ジビエの試食会に参加して、熊肉や猪肉を使った料理を食べてきました。ビリヤニ、ガレット、クロモジの枝を串にした焼き物など、かなり多様な料理が登場。今回の熊肉は臭みが少なく、とても食べやすかった一方で、「ジビエらしさ」をどう残すかの難しさも感じました。関川村ではジビエ肉の解体場を作る動きもあります。料理としての可能性と、猟師さんや解体場の現場の大変さ。その両方を考えさせられる時間でした。ーーー新潟県関川村で、地域とデジタルをつなぐコミュニティを運営しています。地方で何か挑戦してみたい方、自然・農業・DAO・地域づくりに興味のある方はぜひお気軽にご参加ください。▼ 関川村DAO（Discord）https://discord.gg/TSyPMqcskg▼ LINE 関川村 - 農と自然のある暮らし -https://line.me/ti/g2/G1cr_-XybyUSqk-PpqjqEj3JyAUwqmmvTiZLcg見るだけ・聞くだけ参加も大歓迎です。関川村の日常や活動の裏側、イベント情報なども発信しています。