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キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ - podcast artwork

PODCAST · arts

キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ -

by 奈雲政人 + 野村美紀

キッチンで料理をする時間専用のポッドキャスト。「食」にまつわるさまざまなゲストと、ナビゲーターの野村と奈雲がゆるくもしっかり雑談していきます。ぜひ、週末のおいしいごはんのお供にどうぞ。隔週金曜夕方に更新。 Jingle&BGM:Hiroki Baba / Logo:Satomi Okubo / Edit:Shuto Kasagi / Support:SEE THE SUN

Publisher-supplied feed metadata · PodParley refreshed Sep 25, 2022 · Source feed

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Episodes

  1. 安定と革新のせめぎ合いの中で。ヤマモ味噌醤油醸造元 高橋泰 (後編)

    今回は、前回に引き続き、高橋泰さんのインタビュー後半をお送りします。 高橋さんは、秋田県湯沢市にあり、1867年から代々続くヤマモ味噌醤油醸造元の七代目。 少し前に訪問させていただく機会があったのですが、まずはウェブサイトからして何か様子がおかしい。実際に訪問してみると、想像を超える景色が目の前にあって本当に驚いたのを覚えています。 伝統的な日本の家屋に入っていくと、ギャラリー、ガラス張りのショーケースなど、普通イメージする蔵とは異質なものがどんどん目に入ってきます。 100年続く庭園を眺められるスペースは、発酵を駆使した実験的な料理を楽しめるカフェになっていたりします。...

  2. 暴れた先に見つけた、「継ぐ」の可能性。ヤマモ醤油味噌醸造元: 高橋 泰 (前編)

    今回のゲストは、高橋泰さんです。高橋さんは、秋田県湯沢市にあり、1867年から代々続くヤマモ味噌醤油醸造元の七代目。 少し前に訪問させていただく機会があったのですが、まずはウェブサイトからして何か様子がおかしい。実際に訪問してみると、想像を超える景色が目の前にあって本当に驚いたのを覚えています。 伝統的な日本の家屋に入っていくと、ギャラリー、ガラス張りのショーケースなど、普通イメージする蔵とは異質なものがどんどん目に入ってきます。 100年続く庭園を眺められるスペースは、発酵を駆使した実験的な料理を楽しめるカフェになっていたりします。...

  3. 問い続けることを器に込めて。陶芸家: 石川隆児 (後編)

    陶芸家の石川隆児さんの回、後編です。 盛り上がった前編での伏線を回収していく中で、 石川さんの作家性の秘密が見えてきました。

  4. 自分だから、つくれる器へ。陶芸家: 石川隆児 (前編)

    今回のゲストは陶芸家の石川隆児さんです。 以前、販売会の場にて 色々とお話しさせていただく機会がありました。 そのときに、 「石川さんは陶芸家でありつつも、哲学家なのではないか？」 と強く感じるほどに、 生活のこと、そして器のことについて 問いと答えを立て続けている方でした。 もっと続きを聞いてみたい！ という念願叶って、ようやく実現。 盛り上がりすぎたため、 二部構成になってしまいました。 それでは前半、聞いてください。 https://www.instagram.com/iskwryuji/

  5. とりあえず焙煎機を買って家に置いてみた。LIGHT UP COFFEE: 川野 優馬

    今回のゲストはLIGHT UP COFFEE代表の川野 優馬さんです。 LIGHT UP COFFEEは東京吉祥寺・下北沢の自家焙煎シングルオリジンコーヒーショップ。 かくいう奈雲も川野さんのYoutubeやnoteを見ながら、 Light up coffeeの豆を使ってコーヒーを楽しんでいるファンの一人です。 元々企業に勤めるところから始まるバリスタの道に、 とても興味があったので、 お話を聞くのが楽しみでした。 https://www.instagram.com/yuma_lightup/

  6. 美味しいコーヒーが淹れたくて。BOND & BLUE BOTTLE COFFEE 村上雄一（後編）

    前回に引き続き、BLUE BOTTLE COFFEE ブランドキュレーター兼 BONDO オーナー、村上雄一さんのストーリーです。 前回は、BLUE BOTTLE COFFEE 入社の経緯、村上さんの人生の前半戦をお送りしました。 今回は、人生の後半戦です。暗黒の時代を抜けるべく、とりあえず辞めるという大胆な決意をした村上さんが、どのように今に行き着くのか。 今でも大切にしている指針や、今後の彼のチャレンジについて、最後には恒例のお気に入りのお店も聞いちゃいました。 それでは、後半戦、お楽しみください。

  7. 美味しいコーヒーが淹れたくて。BONDO & BLUE BOTTLE COFFEE 村上雄一 (前編)

    今回は、BLUE BOTTLE COFFEEブランドキュレーター & BONDO オーナー、村上雄一さんにお話をお伺いしました。 村上さんは、広告代理店を経て、吉祥寺に作り手の想いにこだわったセレクトショップ「BONDO」を立ち上げ。オーナーとして運営しながら、とあるきっかけからBLUE BOTTLE COFFEEにバリスタとして入社、現在はブランドキュレーターとして活躍されています。 村上さんとは、昨年、友人の企画した集まりで偶然の出会い。とても素敵なオーラを纏っていて、何やらとても面白そうなことをやっている。 是非もっと話しましょう、とPodcastに出演を依頼させていただきました。...

  8. 自分の人生に寄り添うお酒。HOLON:堀江麗

    今回のゲストは堀江麗さんです。 ととのう時間に寄り添うクラフトジンHOLONのプロデュースや、 循環経済を実現するプラットフォーム・東京リバーサイド蒸留所のディレクションなど、 ものづくりから場づくりまで、幅広く活動されているれいさん。 先日トークイベントでご一緒させていただいた時に、 コンセプトを商品へ落とす時の考え方がとても素敵で、 ぜひもっと話を聞きたい！と、出演のオファーをしてしまいました。 https://www.instagram.com/bellerei112/

  9. 現地現物の面白いものをサンプリング。OPEN BOOK:田中開

    今回のゲストは田中開さんです。新宿ゴールデン街にあるレモンサワー専門店OPEN BOOKなど、店舗経営を中心にイベントやプロデュースなど、様々な活動をされている開さん。お店にお邪魔したり、収録の少し前にたまたま神田の飲み屋で一緒になったりするなど、以前から知ってはいたものの、ゆっくり話を聞くのは初めて。そんな開さんと、OPEN BOOK最上階、少し怪しい場所で収録をしてきました。 https://www.instagram.com/openbook.goldengai/

  10. 直感で進化する。GREEN SPOON: 黒崎 廉

    今回は、GREEN SPOON 共同創業者/執行役員の黒崎 廉さんをゲストにお迎えしました。GREEN...

  11. 番組開始1周年な、最近のわたしたち。 ナビゲーター:野村美紀/奈雲政人

    なんと放送を開始してから1周年が経ちました。これまで協力していただいたみなさん、ありがとうございました！過去13人分の収録を振り返りつつ、KITCHEN TRAVELでこれからやりたいことを2人で話します。

  12. 素人の妄想。FROM FARM: 大谷幸司

    今回のゲストは、和歌山、FROM FARMの大谷幸司さんです。FROM FARMは、和歌山の山椒やフルーツを使った、ドライフルーツ、グラノーラ、ミックスナッツのブランド。地元の農家に生まれた大谷さんは、実家の農業を継ぎながら、FROM FARMをスタートしたり、地元に愛されるカフェ カモゴを開店させたりと、地元で様々な取り組みを広げている、好奇心旺盛なチャレンジャー。大谷さん、野村が和歌山を訪れた際に出会った人の一人。初対面にかかわらず色々な人、場所を案内してもらいまして、和歌山のことを教えてくださった恩人なのです。そこで聞いた彼の想いやストーリーを是非ここでも、と、今回 Kitchen...

  13. 自分が楽しむ。caveman: 黒田敦喜

    今回のゲストはcaveman オーナーシェフ、黒田敦喜（くろだあつき）さん。敦喜さん、通称あっちゃんは、大阪生まれ、辻調理師専門学校でイタリアンを学び、大阪でのイタリアンレストラン勤務を経て、ヨーロッパへ。5年ほどイタリア、ノルウェーで経験を積み、日本橋兜町にレストランcavemanを立ち上げました。 遊びのように料理をしていた幼少期、ノルウェーでの新北欧料理との衝撃的な出会い、止まらない今後の野望についてなどなど、いつも通り、ワインを傾けながら、ゆるくも真面目に雑談をしてきました。 ちょっとやんちゃで、遊びごごろ満載のあっちゃんとのトークをお楽しみください。

  14. 自分は今、気持ち良い状態だろうか？を大切に。　DAYLILY:小林百絵

    今回のゲストは小林百絵さんです。台湾発の女性向け漢方ライフスタイルブランド"DAYLILY"の代表を務めるもえさん。これまでの漢方のイメージをガラリと変えるブランディングと商品ラインナップで、たくさんの人に支持されている話題のブランドです。実はもえさんは、大学院の後輩なんですが、DAYLILYについてしっかり話を聞くのは奈雲も初めて。ブランドができるまでのプロセスについて、かなり掘り下げて聞いちゃいました。

  15. おいしさは人それぞれ。 フードデザイナー: 中本千尋

    今回のゲストは中本千尋さんです。 中本さんは「食の時間をデザインする」をコンセプトに、 メニュー監修、器やエプロンなどのプロダクト開発、 オンラインサロンを主宰するなどなど、 幅広く活動されているフードデザイナー。 そんな料理家に止まらない、 彼女の活動やそのルーツに興味津々な二人が、 根掘り葉掘り聞いていきます。

  16. はじまりは思い出から。森永製菓 研究員: 鈴木みく

    今回は、森永製菓 研究員 鈴木ミクさんをゲストにお迎えしました。 ミクさんは、森永製菓でさまざまなお菓子作りに挑んでいるベテラン研究員。 多くの人々に小さな幸せを届けたいという思いで、普段すごしている中でのご自身の経験をヒントにアイディアを考え、さらに形にしてしまう達人で、笑顔で優しく話される中にも、お菓子作りへの熱意を感じられます。 今回は、オフィスに伺って、これまで開発された商品と今取り組まれている商品のストーリーを伺ってきました。 興味津々の我々ふたりと、優しく語ってくれたミクさんの対談をお楽しみください。 募集中の、ミクさんのクラウドファンディングはこちら:...

  17. お酒のデザイン。 バーテンダー:野村空人

    今回のゲストは野村ソランさんです。 バーテンダーとしての活動を軸にしつつ、 商品開発や場作りまで幅広く活躍されているソランさん。 奈雲はイベントやバーなどでよく挨拶はするものの、 ちゃんと話すのは実は今日が初めて。 FuglenやSGclub、Noなどなど、 話題の場所には常にソランさんあり、 そんな印象の彼の魅力の秘密に迫ってみます。 https://www.instagram.com/passarinho_in_the_sky/

  18. 仲間感と会社っぽさ。茶割:多治見智高

    今回は、飲食店オーナー、多治見智高くんをお招きしました。 多治見くんは、１００種類のお茶割りと１００種類の唐揚げが楽しめる居酒屋「茶割」など、ユニークなアイディアを駆使して、お店を複数運営している我々の友人。 今回はなんと、出張茶割をしてもらい、うちで飲みながら話すことに。 早速、ゆるくも真面目なトークをお楽しみください。 茶割 学芸大学: https://www.instagram.com/chawari.tokyo/

  19. 最近のわたしたち。 ナビゲーター:野村美紀/奈雲政人

    2021年1回目は、これまでの収録を振り返りつつ、2人のこれまでとこれからを少しだけ話します。今回は特にリラックスした収録になりました。息抜きついでに聞いてください。

  20. ヒッピーとローカルとものづくり。 HAPPY NUTS DAY:中野剛

    今回は、Happy Nuts Day...

  21. 命をいただきます。 料理人:高山仁志 (後編)

    vol.2からは、森永製菓に所属されている金丸さん、二本木さんも参加するという賑やかな会に。金丸さんは、森永製菓の社内ベンチャーの代表を勤められ、社外の人とコラボレーションしながら様々なプロジェクトを立ち上げられているスーパーウーマン。二本木さんは、そんな金丸さんを支えるスマートな右腕です。アフリカのスタートアップで勤務したこともあるというこちらも、異色なキャリアの持ち主。そんな五人での会話は、本当にさまざまなテーマで盛り上がりました。そして、実はこの五人で「TASTAR」という地方の魅力的な食材を地方のシェフがキュレーションしてお届けしてくれるサービスを絶賛企画中なんです。開発にまつわる話も…

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  22. ストリートと料理人。 料理人:高山仁志 (前編)

    今回は料理人の高山仁志シェフとお話させていただきました。今回は、高山シェフに料理をしていただきながら取材をするという贅沢な挑戦を。 高山シェフは、20歳よりフランス料理店で修行し、その後も様々な有名店で経験を積んだ後、30歳で渋谷にあるレストランlegatoの料理長に。また数々の名店で料理長を務め2019年1月より起業。現在は、東北各地で行われるイベントのフードディレクターを担当されていたり、長野にあるホテルZenagiで料理長をされるなど、ユニークなやり方でフリーのシェフ活動に挑戦していらっしゃいます。...

  23. 食べることは愛すること。 地球少年:篠原祐太

    今回は地球少年・篠原くんをゲストにお迎えしました。篠原くんは、1994年、地球生まれの25歳。「昆虫食への固定概念を払拭し、その魅力を伝える。」をテーマに掲げ、昆虫食の料理開発を軸に、様々な活動に取り組んでいます。 そして2020年6月には、レストランANTCICADAをオープン。昆虫から野草、ジビエまで。日の目を浴びていない生き物たちに、食を通じて目を向けるきっかけを、現在進行形で作り続けています。 ・・・・と、ここまでの話だと「昆虫の人」という印象になってしまうかもしれませんが、それは、彼のほんの一部でしかありません。...

  24. 最後はみんなキャラになるからやればいい。 ショコラティエ:野口和男x盆栽アーティスト:清水ちえり

    今回は、１３歳の盆栽アーティスト、清水ちえりさんをスペシャルナビゲーターに迎え、彼女に取材をお任せしちゃいました。 清水ちえりさんは、おじいさんの影響で盆栽に興味を持ち、そのままのめりこんで盆栽界に。そしてなんと、１２歳という若さ、最年少で国内最高峰の国風盆栽展で入賞を果たしてしまうという天才盆栽少女。 実は今、自分が大好きなチョコレートと盆栽を絡めて何かできないか？と企んでいます。その中で、60代の伝説ショコラティエ、野口和男さんに出会い、一緒にプロジェクトを始めることに。...

  25. 家庭料理のそもそもを考えてみる。料理家・濱守球維

    今回は料理家の濱守球維（はまもりたまい）さん、通称"たまちゃん"をゲストにお迎えしました。 たまちゃんは、２０年間音楽業界に身を置いた後、料理家に転身。 独自の感性を持って、日本の家庭料理一つ一つに対して「そもそもこうやった方が美味しいんじゃない？」という姿勢で向き合うことで、親しみある味でありながら、驚きのある料理へと進化させる達人です。ケータリングやお弁当、名だたる雑誌へのレシピ寄稿、大人気の料理教室を運営など忙しい日々を過ごされています。...

  26. はじめまして。Kitchen Travelの自己紹介。

    第０回はナビゲーターの奈雲と野村の自己紹介と、なぜそもそもこの番組を始めることにしたのか？について語ります。

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キッチンで料理をする時間専用のポッドキャスト。「食」にまつわるさまざまなゲストと、ナビゲーターの野村と奈雲がゆるくもしっかり雑談していきます。ぜひ、週末のおいしいごはんのお供にどうぞ。隔週金曜夕方に更新。 Jingle&BGM:Hiroki Baba / Logo:Satomi Okubo / Edit:Shuto Kasagi / Support:SEE THE SUN

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奈雲政人 + 野村美紀

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How many episodes does キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ - have?

キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ - currently has 26 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.

What is キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ - about?

キッチンで料理をする時間専用のポッドキャスト。「食」にまつわるさまざまなゲストと、ナビゲーターの野村と奈雲がゆるくもしっかり雑談していきます。ぜひ、週末のおいしいごはんのお供にどうぞ。隔週金曜夕方に更新。 Jingle&BGM:Hiroki Baba / Logo:Satomi Okubo / Edit:Shuto Kasagi / Support:SEE THE SUN

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Who hosts キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ -?

キッチントラベル - 料理時間に寄り添うラジオ - is created and hosted by 奈雲政人 + 野村美紀.
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