PODCAST · arts
Ты ж бармен!
by Ты ж бармен!
Проект о барной индустрии, людях и напитках.Актуальные темы и экспериментальные форматы.Поддержи автора - подпишись и поставь оценку подкасту.✨
Episodes
-
Сообразить на троих
Пол-литра водки, три рубля и плавленый сырок - задачка, для которой советскому человеку не требовался калькулятор. Но почему соображали именно на троих? В рубрике #барарго разбираемся, как в истории одного выражения встретились борьба с пьянством, денежная реформа и советский фудпейринг. И что...
-
По ком звонит last call
В новом выпуске разбираемся с Last Call: откуда взялась традиция последнего заказа, почему она стала частью барной культуры и как одна короткая фраза означает одновременно «ещё успеешь» и «пора домой».
-
Счастливый час
В этом выпуске выясняем, как «счастливый час» успел побывать развлечением американских моряков, пережить Сухой закон, обзавестись дальними родственниками в виде петровского «адмиральского часа» и парижского L’Heure Verte, а затем превратиться в один из самых известных инструментов барного...
-
Шерсть собаки
Почему собачья шерсть стала обозначать похмельный шот, как это связано с древними суевериями и культовым рок-хитом. Разбираемся в свежем выпуске подкаста «Ты ж бармен!»
-
Обед с тремя мартини
В рамках рубрики «БарАрго» нам предстоит рассмотреть термин, который звучит одновременно элегантно, безумно и немного пугающе для любого современного HR-менеджера. Это Three Martini Lunch - «обед с тремя мартини».
-
Чаевые - деньги, чай и немного неловкости
Почему для одних чаевые это приятный бонус, а для других - жизненно важная часть дохода. В этом выпуске разбираемся в истории появления чаевых - традиции, которая регулярно вызывает столько споров.
-
Под Мухой
Тема этого выпуска - муха, но не как насекомое, а как барный символ. Почему слегка выпивший человек «ходит под мухой»? Что значит «давить мух»? Почему крошечные рюмки называли «мухами»? И причем здесь Пушкин, Петр Первый и даже английское слово barfly?
-
Кислые щи
В этом выпуске разбираемся как кислые щи из напитка переформатировались в выражение лица, почему Чичиков пил щи из бутылки, при чём тут шампанское и почему это вообще очень даже барная история.
-
Большие мерзавчики
Большая история маленькой бутылки. На первый взгляд это просто маленькая тара. Но если присмотреться внимательнее, оказывается, что за этими бутылочками скрывается целая история развития алкогольной индустрии, маркетинга, гостиничного бизнеса и даже общественных привычек. В этом выпуске...
-
Monkey Gland
Как Булгаков и медицинские эксперименты связаны с классическим коктейлем Monkey Gland? 🙊
-
Шот для Золушки
Главная героиня выпуска - обувь. Как посуда и часть культуры пития.
-
86 vs 67
Барная нумерология в деле. Новый выпуск рубрики БарАрго о магическом числе 86 (не путать с six seven).
-
Колени Пчелы
Это новая рубрика БарАрго , в которой собралось самое сладкое и любимое: лексика, история, барная индустрия и аудиоформат. Когда как не во всемирный день пчел рассказать про Bees Knees. Бззз 🐝
-
Вкус цвета Шартрез
Ежегодно 16 мая отмечается день ликера Шартрез. И в честь такого праздника вашему вниманию хочу представить импровизированную поздравительную аудио открытку. И пусть Last Word знаменует First Step здесь.
-
Никита Бичурин о баре, текстах и журналистике
Гость выпуска - Никита Бичурин барменеджер коктейльного бара Imbibe, аккаунт-менеджер #imbibecrew и 101 project О барных медиа в период вечных изменений, о принципах журналистики в баре и о том, каким «голосом» говорить с гостем через соц сети Приятного вам прослушивания Поддержи проект на Boosty…
more -
Марго Ланкина о семье и связях
Героиня выпуска Марго Ланкина - управляющая московского бара в The BIX, вдохновленный эстетикой 20-х годов времен сухого закона с живыми выступлениями джаз-бэндов и американской коктейльной классики из Чикаго, Нью-Йорка и Нового Орлеана. О ревущих двадцатых в период завывающих двадцатых, блате,...
-
Стас Киреев о жизни барного репатрианта в Израиле
Герой выпуска - Стас Киреев Раньше он работал в White Rabbit, Chainaya. Tea & Cocktails, Mendeleev, руководил баром The Box и 3 года был шеф-барменом в проекте «Рыба моя». Летом 2021 года репатриировался с семьёй в Израиль и теперь работает в баре 7:1 в Тель-Авиве. О родном и незнакомом, уровне...
-
Антон Широбоков и шот из Шотландии
Первый выпуск с российскими бартендерами, которые «переехали на всю голову». Гость эпизода - Антон Широбоков https://instagram.com/anton_shirobok?igshid=YmMyMTA2M2Y= (бар «Полторы комнаты», бар «Ой!», проект Artender) о новой жизни в Эдинбурге, деньгах и поиске работы. Ты ж бармен! на Boosty...
-
Владимир Николаев про Artender, ЛВЗ и perfect serve
Владимир Николаев - сооснователь Perfectbarsteam (бары «Полторы комнаты», «Цветочки», «Ультрамен», «OY!» и проект «Artender») Про проект Artender, перспективы работы с локальными ликеро-водочными заводами, и эволюцию фудпейринга в баре Полторы комнаты. Проект Artender https://t.me/artenderproject...
-
Евгений Шашин «Трансформируйся или проиграешь»
Гость выпуска амбассадор джина Bombay Sapphire, соавтор онлайн школы Bar Solution и старший бартендер сети представителей White Rabbit Family О победах в барных конкурсах и о том, как проигрывать в них с пользой для себя. О цене и знаниях можно ли говорить о новых вещах, в мире, где все уже...
-
Максим Широков - амбассадор счастья
🎙Гость выпуска - Максим Широков (бренд-амбассадор Jameson) О новой главе в жизни, амбассадорстве, отцовстве и моде. Макс в соц. сетях Instagram ( https://www.instagram.com/shirokov_chapter_2/) Facebook ( https://www.facebook.com/shirok0vmaksim) Подписывайся на «Ты ж бармен!» в Telegram (...
-
Гриша Шаламов про (не)тайные виски-сообщества, бренды и везение
🎙Гость выпуска - Гриша Шаламов Основатель Открытого виски-клуба в Санкт-Петербурге, Keeper of the Quaich, руководитель направления «Крепкий алкоголь» в компании «Ладога», постоянный автор портала whiskytalk.ru ⠀ 🔹Что внутри: Обсуждение тайных и не очень виски-сообществ. О том как стать...
-
Сергей Надсон: про возможности, гостей и виски-колу
🎙Гость выпуска - Сергей Надсон (бар-менеджер бара Drunk Delon г.Москва) поделится опытом и собственными выводами из жизненных ситуаций и историй, о которых вспомнит во время записи. ⠀ 🔸 Сергей в соц. сетях Instagram ( https://www.instagram.com/nadson.sergey/ ) Facebook (...
-
Дмитрий Деменев про идеи и якоря
Гость выпуска - Дмитрий Деменев шеф-бармен Nobody Knows I Suppose (г. Новосибирск) Про поток идей и якорях, о горящих глазах и выгорании, и о своем месте в команде, на карте мира и в барной индустрии Instagram Димы https://www.instagram.com/d_demenev/ ⠀ Подписывайся на «Ты ж бармен!» в Telegram...
-
Давид Кордоба про ром и любовь
Гость выпуска - Давид Кордоба (мировая звезда барной индустрии, основатель и владелец рома The Lovers) https://www.instagram.com/mrdaiquiri/ https://www.instagram.com/theloversrum/ ⠀ ! Выпуск переведен и дублирован на русский язык ! ⠀ Огромное спасибо за помощь в проведении записи Сергею Надсону...
-
Бек Нарзи о семье и книгах
Гость выпуска Бек Нарзи Российский и британский предприниматель в сфере ресторанного бизнеса. Автор книг «Кодекс хореканца. Успешная карьера в 50 шотах», и «7 часов до взлета». Колумнист G-news и Snob, ресторатор, бизнес-тренер. Основатель премии «Неоновый шейкер». Выпуск был записан во время…
more -
Крафтовый алкоголь
Специальный выпуск о бартендерах и барных командах, которые создают или планируют запускать собственный бренд алкоголя. Комментарии и мнения профессионалов из разных городов России о том, возможно ли крафтовому энтузиасту дойти до розничной продажи своего продукта и есть ли шанс заявить о себе на...
-
Сергей Омельяненко: TikTok и культура пития. О новом поколении и внутренней дисциплине
Гость выпуска: Сергей Омельяненко Амбассадор ирландского виски Jameson, и культуры пития в TikTok. Что внутри: О приложении TikTok и новом поколении бартендеров. Про дисциплину, целеустремленность, и культуру пития. Приятного прослушивания. Соц сети Сергея: Instagram...
-
Артур Галайчук: Принцип воды, Barproof и работа с командой
Гость выпуска: Артур Галайчук Основатель ReLab Family (ReLab , Mr. Willard , Paloma Cantina Kazan, образовательный проект ABV School и выездное направленеи ReLab Event) Лучший бар-менеджер СНГ по версии Barproof 2019 Что внутри: Обсуждение Barproof Congres и других барных мероприятий. Пытаемся...
-
Николай Зинченко про бренды и образование
Гость выпуска - Николай Зинченко агавовый энтузиаст, хед-бартендер проектов #FollowTheRabbits , идеолог проектов BartendersFAQtory, 5 Stars Mixology и Saint-Petersburg Cocktail Week. Что внутри: о брендах и как они влияют на стиль жизни бартендера, обсудили подходы к обучению и методы...
-
Бармен И ЗОЖ
Специальный выпуск про совмещение здорового образа жизни с нашей профессией. Причины, способы и мотивация. Приятного прослушивания Ты ж бармен в Telegram https://t.me/you_are_bartender Instagram Яны https://www.instagram.com/aidarova.relab_family TimeCode 1:15 Юра Тихонов (бартендер Franky Bar,...
-
Аскар Ермагамбетов про кадровый голод и социальный рейтинг гостей
Гость выпуска: Аскар Ермагамбетов - совладелец ростовских баров Shanghai 12 и Not all saints, Шеф-бартендер сети кофеен «ПитьКофе» и трейд-амбассадор Bacardi & Martini Что внутри: Про кадровый голод, социальный рейтинг гостей и новый виток развития баров. Приятного прослушивания Аскар в соц сетях...
-
Вася Марков: Менеджмент, Математика, Музыка
Гость выпуска - Вася Марков, бар-менеджер Made in China (Санкт-Петербург) Что внутри: Про тонкости работы бар-менеджера и экономику в баре. О вкусах, в том числе и музыкальных и азиатских спиритах. Приятного прослушивания === Вася в соц сетях https://www.instagram.com/markovwas/...
-
Игорь Зернов: о Follow the rabbits, времени и цене
Гость выпуска - Игорь Зернов , один из основателей команды Follow the rabbits (El copitas bar, Paloma Cantina, Tagliatella caffe, Bartenders faqtory, Margarita express) О взаимодействии внутри команды, проекте Tagliatella caffe и предстоящем Saint-Petersburg Cocktail Week Игорь в соц сетях:...
-
Лионел Рабеаривелу Это твои проблемы: креативность vs творчество
Гость выпуска - Лионел Рабеаривелу (Imbibe Cocktail bar) Что внутри: Про креативные методы решения задач и как эти теоретические знания применять на практике. Про социальные сети и как они могут помогать и мешать в работе бартендера. Полезности: книга Майкла Микалко Рисовый штурм и еще 21 способ...
-
World Chess Club Moscow (Владимир Холодков и Дмитрий Баклюков) Про заменяемое и незаменимое
Гости выпуска - Владимир Холодков и Дмитрий Баклюков (Бар-менеджер и старший бармен World Chess Club Moscow) https://instagram.com/worldchessclubmoscow Что внутри: Говорим о заменяемом и незаменимом, обсудили зож и персональные методы борьбы с выгоранием, а так же затронули тему коктейльного...
-
Арина Спиркина: Маркетинг по глоточку
Гость выпуска - Арина Спиркина Что внутри: Говорим о маркетинге в баре и коммуникациях с гостями, стереотипах, провокациях и почему еще не скоро запустится русскоязычный аналог punchdrink.com Приятного прослушивания. Арина в соц сетях: Instagram https://www.instagram.com/arina_spirkina Facebook...
-
Анастасия Артамонова: трансформации, команды, Инстаграм
Гость выпуска - та самая Lady in red барной индустрии - Анастасия Артамонова. Настя продолжительное время жила в Милане, создала pop up проект Nice and Nasty bar, вернулась в Россию, запустила собственный курс по личному бренду для барных деятелей, а сейчас работает над трансформациями для…
more -
Гибсон и маринованные компоненты
Выпуск посвящен истории возникновения коктейля Гибсон и особенностям маринования. Приятного прослушивания Instagram Яны https://www.instagram.com/aidarova.relab_family Отдельное спасибо за комментарий Сергею Пушкину, бар-менеджеру Delicatessen https://www.facebook.com/tony.palchetty...
-
Соль в коктейлях
В этом выпуске разбираемся как соль помогает придать глубину новый захватывающий вкус вашему напитку. Полезные статьи по теме: https://mxlgst.com/ru/blog/sol/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK50958/ + эпизод подкаста «Вся соль Маргариты» == Instagram Яны...
-
Регионы круче столиц
Верно ли утверждение, что «Регионы круче столиц» ? Мнения специалистов индустрии из разных регионов. Приятного прослушивания 0:47 Илья Безденежных Сомелье «Organic Wine bar SEKTA» . Екатеринбург https://www.facebook.com/profile.php?id=100006890177069...
-
Стас Киреев о книгах, творческом подходе и работе в ресторане
Гость выпуска - Стас Киреев(старший бармен сети Perelman People г. Москва) О книгах, творческом подходе и работе в ресторане. Стас в соц сетях: https://www.instagram.com/for_estate https://www.facebook.com/kireev.stas Instagram Яны https://www.instagram.com/aidarova.relab_family Супер джингл…
more -
Иван Юфряков: коктейльный Tinder, ИИ и цифровизация бара
Гость выпуска - Иван Юфряков, автор и идеолог портала mxlgst.com . Мы поговорили о том, какие современные онлайн сервисы могут сделать жизнь барменов легче и лучше. Какими технологиями наша сфера располагает сейчас и не вытеснит ли повальное внедрение во все процессы алгоритмов и искусственного...
-
Пить или не пить на смене?
Стоит ли пить бармену на рабочем месте? Гости выпуска рассказывают о своих взглядах и правилах употребления алкоголя за стойкой и о том, сколько это - слишком много. Приятного прослушивания TimeCode: 1:27 Виталий Колпин Создатель проекта «CRAFT BAR SKILLS. Тело, разум, эмоции». Один из лидеров...
-
Как посуда влияет на вкус коктейля?
Важные особенности выбора посуды для подачи ваших кулинарных и коктейльных шедевров. Как цвет, форма и вес бокала может повлиять на финальный вкус напитка? Полезные ссылки: https://yadi.sk/i/VrBivbNf1gOW7Q https://yadi.sk/i/3599yCe85DcWzA Приятного прослушивания. Instagram Яны...
-
Анастасия Штерцер о философии японского гостеприимства
Гость выпуска - Анастасия Штерцер, амбассадор японского джина Roku. Настя рассказывает о традициях культуры страны восходящего солнца и принципах работы за баром. TimeCode: 1:13 Популярность японских джинов 3:02 Перфекционизм и внимание к деталям 7:29 Традиция Шун 9:26 Моно но аварэ 14:35 Хайболы…
more -
Бармен и политика
Важный дисклеймер: Этот выпуск не призван склонить вас в какую либо сторону, не попытка хайпануть или рассорить. Тема острая, непростая и многосоставная. Я прошу вас отнестись с уважением к позиции каждого спикера. Честные ответы на вопросы: - Может ли бармен занимать политическую позицию на…
more -
Как COVID-19 повлиял на барную индустрию.Часть II
Специальный выпуск Честные ответы из разных уголков России и мира. Отдельная благодарность всем героям эпизода: 1:01 Екатерина Умербаева (SMM специалист баров Brown Bear Grill и Big butcher Польша) https://instagram.com/k.umerbaeva?igshid=1f3wivzxgnv6s 2:29 Гаджиев Ниджат Эльшад (Старший бармен...
-
Пиво в коктейлях
Невероятное разнообразие стилей пива позволит создать вам совершенно оригинальный напиток. Подробнее об этом в выпуске. Спасибо за прослушивание и за то, что нажали like Ты ж бармен на YouTube https://www.youtube.com/channel/UCddOCbHo4Bqaw_F-MO7uDYA Instagram Яны...
-
Водка и искусство
Юбилейный выпуск подкаста посвящен водке в литературе. Приятного прослушивания Ты ж бармен на YouTube https://www.youtube.com/channel/UCddOCbHo4Bqaw_F-MO7uDYA Instagram Яны https://www.instagram.com/aidarova.relab_family Поддержать проект рублем можно тут https://www.patreon.com/youarebartender
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does Ты ж бармен! have?
Ты ж бармен! currently has 85 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is Ты ж бармен! about?
Проект о барной индустрии, людях и напитках.Актуальные темы и экспериментальные форматы.Поддержи автора - подпишись и поставь оценку подкасту.✨
How often does Ты ж бармен! release new episodes?
Ты ж бармен! has 85 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to Ты ж бармен!?
You can listen to Ты ж бармен! on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts Ты ж бармен!?
Ты ж бармен! is created and hosted by Ты ж бармен!.
URL copied to clipboard!