PODCAST · arts
פה גדול
by mako מאקו
ריטה גולדשטיין ונדב בורנשטיין מארחים את השפים והבשלנים הטובים בישראל לשיחה מעמיקה על המנות שעושות את המטבח הישראלי. כל פרק יתמקד במנה אחת, ראשונה, עיקרית או קינוח, בהיסטוריה וגם בפרקטיקה של הכנתה במטבח הביתי, עם טיפים שיביאו לתוצאה המושלמת
Episodes
-
עוף צלוי
מבחירת העוף, למרינדה ועד הצלייה בתנור - כל השלבים להכנת חזה עוף לארוחה חגיגית! באולפן שף רן שמואלי עם המתכון הפשוט לעוף שינצח כל סעודה - ואיפה אפשר לקנות חזה עוף נהדר כמו פעם? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מוקפץ
מהווק ברחוב הסיני ועד המחבת בבית - איך הפך המוקפץ למנה הכי ישראלית שיש, ומה עשה ישראל אהרוני שהקפיץ את המנה? באולפן עז תלם עם כל הטיפים שיהפכו את המוקפץ הבייתי לאליפות - ואיפה הכי כדאי לאכול בחוץ? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
ריבה
כמה פרי, איזה פרי, כמה סוכר, איזה תבלין, מה זה פקטין ואיך מעקרים את הצנצנת - באולפן אסטלה עם המדריך המפורט לריבה הביתית הכי טעימה - ואיפה הכי כדאי לקנות? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
ניוקי
שלא יהיו דחוסים, שלא יתפרקו - והאם יכול להיות שהאיטלקים בכלל לא המציאו אותם? באולפן שף רן שמואלי עם המתכון הפשוט והמנצח לניוקי - ובאיזו מסעדה הכי שווה לאכול את הכופתאות הנהדרות? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
בורקס
מהשולחן של הסולטאן לכל דוכן: איך נולד הבורקס, איך מזהים בורקס איכותי - ואיך הפך לאהוב כל כך בישראל? באולפן אשף הבורקסים שף גיא גמזו עם המתכון הביתי - ורשימת המקומות שבהם הכי שווה לקנות See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
עוגת שוקולד
איזה שוקולד מריר לקנות, למה לא לאפות יותר מ15 דקות והטריק של רותי ברודו שישדרג את העוגה בשניה. באולפן גיא פולק מהבייקרי עם מתכון פשוט ומנצח ב15 דקות- ואיפה הכי כדאי לקנות? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
גוז'גיז'ה
מה הסוד של הכיסון שהוכתר כהכי טעים בעולם, ואיך אחת ממנות המפתח של המטבח הבוכרי המפואר קשורה דווקא למנה הלאומית של הודו? באולפן הבלוגר רון יוחננוב עם כל הטיפים להכנת גוז'גיז'ה מקוצר ומוצלח במטבח הביתי, וגם ריטה עם כל הטיפים למאפיות בוכריות מומלצות See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מסאמן קארי
איפה לקנות את התבלינים, איך להכין את המחית - ואיך שיר אהבה המציא את אחת המנות האהובות בתאילנד. באולפן נדב ודניאל עם המתכון המושלם למסאמן קארי See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
שטרודל
מהבקלאווה הטורקית ועד השטרודל הווינאי: קיצור תולדות הכרוכית, נדב חושף סוד משפחתי - ואיך מכינים את אחד הבצקים הכי מסובכים? באולפן מיקי שמו עם מתכון קלאסי לשטרודל משגע - ואיפה קונים את השטרודלים הכי טעימים? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פחזנית
הזמנה לחתונה ששינתה את העולם: מתי אכלו את הפחזנית הראשונה בהיסטוריה ואיך תכינו בבית את הקרם האידיאלי ובצק רבוך שלא יקרוס? באולפן אסטלה עם המתכון המושלם לפחזנית ולאקלייר - ואיפה תיקנו את הכי טעימים? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פולנטה
מתירס טרי או קמח תירס, עם חמאה או פרמזן, מי מעדיף ממליגה - ואיך מגיעים למרקם המושלם? באולפן עז תלם עם המתכון הכי שווה לפולנטה - ובאיזו מסעדה מגישים את הכי טעים? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
בריוש
בריוש, קראוסון או בגט - ואיך קשורה לזה מארי אנטואנט? באולפן שף גיא גמזו (״nununu”) עם כל הטיפים לבריוש המושלם - ואיפה הכי כדאי לקנות? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מסחאן
איך נדע ששמן הזית שלנו משובח, הטעות המשובבת שבזכותה נולדה המנה, ולמה עדיף לאכול אותה עם הידיים? באולפן נוף עתאמנה עם המתכון המושלם למסאחן, מנת הדגל של המטבח הפלסטיני. וגם: איפה מגישים את המסאחן הכי טעים? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
חביתה
בחמאה או בשמן, או עם בלי חלב, ואיך יודעים מתי להפוך? באולפן אורלי פלאי עם כל הטיפים לחביתה המושלמת See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פאד תאי
האם הפאד תאי הוא באמת תאילנדי, מה הרכיב הכי חשוב במנה ואיפה בארץ תמצאו את הגרסה הכי טעימה? באולפן נדב ודניאל עם המתכון המנצח See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
ספגטי בולונז
למה ספגטי בכלל לא הולך עם בולונז, מה אסור לעשות ברוטב ואיך דווקא מלחמה הפכה אותו למנת חובה במטבח המערבי? באולפן שף מנה שטרום עם טיפים לבולונז ביתי מנצח See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
עוגת גבינה
הסוד של רותי ברודו, הטריק עם הביצים ואיך לכל הרוחות עושים שהיא לא תצנח? באולפן גיא פולק מהבייקרי עם כל הטיפים לעוגת הגבינה המושלמת; ואם קונים - איפה הכי כדאי? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
כבד קצוץ
המקור התנ"כי, המאבק מול הפטה הכבד, השדרוג המפתיע דווקא בתקופת הצנע - ומתי המאכל היהודי העממי הפך לשלאגר בינלאומי? באולפן אורלי פלאי עם המתכון הכי עסיסי ומדויק לכבד קצוץ. See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פנקייק
בשמן או בחמאה, כמה לערבב את הבלילה, איך עושים שייצא תפוח ונפלא - ולמה תמיד הראשון נשרף? באולפן ברק אהרוני עם הפנקייק המושלם See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
כנאפה
הקדאיף שלא הכרתם, הסירופ עם הטוויסט והגבינה שמוכרים רק בכפרים נידחים - נוף עתאמנה באולפן עם טיפים להכנת הכנאפה המושלמת, והמלצה על 4 מקומות שעושים אותה הכי טוב שיש See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פלאפל
ממצרים או מהודו, מגרגירי חומוס או מפול - מסע מהפלאפל הראשון בהיסטוריה ועד ימינו עם "הקוסם" אריק רוזנטל, כולל המתכון האידיאלי שלו לפלאפל הביתי. וגם: איפה תמצאו את המנה הכי טעימה בישראל? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
עוגת ביסקוויטים
מרות סירקיס ועד שרה נתניהו: מי המציא את עוגת הביסקוויטים, איפה קונים את הביסקוויט המושלם ואיך באמת מכינים את הקרם? באולפן נטלי לוין (עוגיו.נט) עם המתכון. See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
אורז פרסי
איך מבשלים את האורז המושלם, איפה קונים זעפרן, מה קשור אלכסנדר מוקדון והמבחן של כל כלה פרסייה - איך הופכים את הסיר בלי לשבור את הקראסט? רותם ליברזון עם המתכון המושלם לתהדיג See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פררו רושה
הגילוי האלוהי שהיווה השראה, המתכון ששמור בכספת בקהיר והסוד לאחסון (בארון או במקרר?). ההיסטוריה של פררו רושה נחשפת, ובאולפן אסטלה עם המתכון הביתי הפשוט והמושחת. See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
קובנה
מה זה סמנה, למה הכי טעים הקאעה - וכמה חמאה?! ליאור משיח עם המתכון המושלם לקובנה המושלמת See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
סביח.
איך מטגנים את החציל המושלם, מה הסדר הנכון להרכבת הסביח בתוך הפיתה ומי בכלל המציא אותו? אריק רוזנטל מהקוסם עם כל הסודות – וגם המלצות על הסביחיות הטובות בישראל See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פרנץ' טוסט
האם הוא באמת צרפתי, באיזה לחם הכי כדאי להכין אותו, וכמה חמאה מעורבת בתהליך? שף ברק אהרוני (מלון נורמן) עם הטיפים הכי חשובים לפרנץ' טוסט אלוהי. See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
חורשט סבזי
למה המתכון הוא סוד גדול, איפה משיגים לימון שחור ומה זה שמבלילה - רותם ליברזון עם מנת הדגל הנהדרת של המטבח הפרסי See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
חלה לשבת
מהתנ"ך ועד דניאל קיציס: איך הפכה החלה ללחם האהוב בישראל, ואיך אופים אותה בצורה המושלמת? אסטלה באולפן עם כל הטכניקות והטיפים (וגם המלצה איפה קונים חלות לא מהעולם הזה) See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
בבקה.
שוקולד או קינמון, כמה להתפיח, ובכלל – האם זה לחם או עוגה? שף קונדיטור ליאור משיח באולפן עם הבבקה המושלמת - ואיפה קונים את הכי הכי? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
לזניה
פסטה יבשה או טרייה, רסק או עגבניות, האם חובה בשמל - והאם האיטלקים בכלל המציאו את המנה? באולפן שף מנה שטרום עם המתכון ללזניה המושלמת - ומאיפה הכי כדאי להזמין אותה במשלוח? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
בראוניז
מי המציאה את הבראוניז, למה קוראים להן חומיות - ולמה צריך המון אומץ כדי להכין אותן? נטלי לוין (עוגיו.נט) באולפן עם המתכון והטיפים החשובים See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מרק כתום
איך הפך המרק הכתום לפופולרי כל כך בישראל, ומי מוסיף אליו קוקוס, ג'ינג'ר ומנגו?! עז תלם עם המתכון המושלם למרק כתום (וגם שדרוג למקצוענים) See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מקרון
המילוי הכי נועז, העוגייה הכי מושחתת - והאם ההשראה היא בכלל עוגייה כשרה לפסח? הקונדיטור אלון שבו עם המקרון המושלם (והוא מבטיח שיצליח לכולם!) See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
שקשוקה
מרסק או עם עגבניות טריות, עם או בלי בצל, ומתי להוסיף את הביצים? לייזה פאנלים עם המתכון לשקשוקה המושלמת - ולמה זו מנה שדווקא גברים אוהבים להכין? See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מרק קובה
איך הפך מרק הקובה העירקי לאחד המאכלים הכי פופולריים בישראל בחורף ובכלל, מתי הוא עשה עלייה רשמית לארץ, ולמה כל כך קשה להבין איך מכינים אותו נכון? באולפן: בלוגר האוכל ומומחה הקובה עז תלם, עם הטיפים למרק קובה מושלם See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פה גדול, פרק 2: קרמבו
פרק 2: קרמבו לפני 200 שנה הוא נולד בדנמרק. איך התגלגל לישראל, מדוע גרם לשערורייה ומה באמת הדרך הכי טעימה לאכול אותו? באולפן: הקונדיטור אלון שבו עם מתכון אלוהי לקרמבו ביתי See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
פרק 1: סופגנייה
מהספינג' המרוקאי לצ'ייסרים של רולדין: מסע בעקבות הסופגנייה מהמאה ה-6 לספירה ועד ימינו. באולפן: קרן קדוש מ"קפה קדוש" הירושלמי See omnystudio.com/listener for privacy information.
-
מהספינג' המרוקאי לצ'ייסרים של רולדין
מהספינג' המרוקאי לצ'ייסרים של רולדין: מסע בעקבות הסופגניה, מהמאה ה-6 לספירה ועד ימינו. באולפן: קרן קדוש מקפה קדוש הירושלמי See omnystudio.com/listener for privacy information.
We're indexing this podcast's transcripts for the first time — this can take a minute or two. We'll show results as soon as they're ready.
No matches for "" in this podcast's transcripts.
No topics indexed yet for this podcast.
Loading reviews...
Loading similar podcasts...
Frequently Asked Questions
How many episodes does פה גדול have?
פה גדול currently has 39 episodes available on PodParley. New episodes are automatically indexed when they're published to the podcast feed.
What is פה גדול about?
ריטה גולדשטיין ונדב בורנשטיין מארחים את השפים והבשלנים הטובים בישראל לשיחה מעמיקה על המנות שעושות את המטבח הישראלי. כל פרק יתמקד במנה אחת, ראשונה, עיקרית או קינוח, בהיסטוריה וגם בפרקטיקה של הכנתה במטבח הביתי, עם טיפים שיביאו לתוצאה המושלמת
How often does פה גדול release new episodes?
פה גדול has 39 episodes. Check the episode list to see recent publication dates and frequency.
Where can I listen to פה גדול?
You can listen to פה גדול on PodParley by clicking any episode. We provide an embedded audio player for direct listening, and you can also subscribe via your preferred podcast app using the RSS feed.
Who hosts פה גדול?
פה גדול is created and hosted by mako מאקו.
URL copied to clipboard!