Пивной сомелье

Episodes

1. 34

   Почему в России не любят крепкое пиво? (34)

   34-й выпуск "Пивного сомелье" посвящен пивоварам-экспатам. В гостях у Ольги Зацепиной самый известный пивной иностранец пивовар в Петербурге - бельгиец Гийом Денаер, главный пивовар Brasserie De Metropole. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Гийомом Денаером…

   more
   Sep 6, 2013

   24m
2. 33

   Пивной солод (33)

   33-й выпуск программы "Пивной сомелье" посвящен основному пивному ингредиенту - солоду. О том как зерно, растущее на российских полях, превращается в основу пива, нам рассказал технический директор солодовенного завода "Суффле" Александр Гладилин. Программа предназначена только для…

   more
   Aug 2, 2013

   27m
3. 32

   Первый пивной клуб России (32)

   В 32-м выпуске программы "Пивной сомелье" гостем Ольги Зацепиной стал президент Первого пивного клуба Дмитрий Тушев. Он расскажет о том, как и зачем бирофилы объединились вокруг идеи пивных путешествий. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Интервью с Дмитрием Тушевым -...

   Jul 19, 2013

   26m
4. 31

   Пивная логистика (31)

   31-й выпуск программы посвящен доставке пива в магазины и рестораны - оказывается, она не менее важна, чем кропотливая работа пивовара. О том, как ухабистые дороги могут повлиять на качество пива, и как с эти влиянием борются пивовары, расскажет руководитель исследовательского центра пивоваренной...

   Jul 5, 2013

   28m
5. 30

   Аппетитные тонкости пивной кулинарии (30)

   В 30-м выпуске ток-шоу о тонкостях пивной гастрономии Ольге Зацепиной рассказывает известный шеф-повар из Дании Расмус Кронборг. Мишленовский кулинар раскроет секреты датской кухни, научит слушателей готовить с пивом и правильно сочетать напиток с разными блюдами при подаче. Программа…

   more
   Jun 21, 2013

   29m
6. 29

   Что волнует русских любителей пива? (29)

   В 29-м выпуске ток-шоу в нашу студию пришел Вольфганг Дэвид Линделл - звезда датской пивоварни Jacobsen и пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Дэвид расскажет Ольге Зацепиной о своих лекциях в Москве и Петербурге, а также пофилософствует о пиве. Программа...

   Jun 7, 2013

   21m
7. 28

   Монастыри-пивоварни и другие секреты Бельгии (28)

   В 28-м выпуске ток-шоу о незабываемом путешествии Ольге Зацепиной рассказывают блогеры Вадим Филиппов и Армен Манукян-Буровцов. Они поведают о секретах знаменитого на весь мир бельгийского монастырского пивоварения и о своих впечатлениях от поездки в Бельгию. Программа предназначена только для...

   May 24, 2013

   28m
8. 27

   Пивной рунет: лучшие тематические сайты (27)

   В 27-м выпуске ток-шоу основатель блога "Пивная бутылка" рассказывает о том, где в интернете найти исторический пивной детектив, виртуальную коллекцию этикеток, а где - бирофильскую дискуссию. Программу завершает гурманская рубрика - учимся сочетать пиво с едой и закусками. Программа…

   more
   May 3, 2013

   27m
9. 26

   Как выбрать пиво в магазине (26)

   В 26 выпуске программы пивной путешественник и блогер Дмитрий Булдаков знакомит слушателей с простыми правилами чтения этикетки, которые застрахуют вас от неверного выбора пива. В конце подкаста будем предсказывать будущее пивоварения вместе с блогерами. Программа предназначена только для...

   Apr 19, 2013

   24m
10. 25

    Хмель и пиво (25)

    25-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен аромату и благородной горчинке пива, то есть хмелю. Пивовар Антон Прокудин рассказывает о роли этого пивного ингредиента, процессе охмеления пива и о том, как хмель выращивают. Поводом для разговора послужило путешествие в Америку, которое предпринял...

    Mar 29, 2013

    34m
11. 24

    Виртуальная экскурсия по пивной Англии (24)

    В 24-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" празднует годовщину и отправляется в виртуальное путешествие по Англии. Гостем программы стал Евгений Толстов - пивопутешественник, блогер и пивовар-любитель. Он расскажет о британской пивной истории, культуре пабов и самом вкусном английском пиве.…

    more
    Mar 1, 2013

    29m
12. 23

    Виртуальная экскурсия по пивной Голландии (23)

    В 23-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" отправляется в путешествие по Голландии. Ольга Зацепина берет интервью у бирофила, пивного путешественника и пивовара-энтузиаста Сергея Магера. Вас ждут самые интересные точки на пивной карте страны, секретные вкусные кафе и пивоварни, лучшее пиво Голландии…

    more
    Feb 15, 2013

    21m
13. 22

    Потомственный пивовар о душе пива (22)

    В 22-м выпуске вкусного ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у потомственного пивовара Александра Лютого. Пивовар и консультант расскажет слушателям о душе пива, вспомнит советскую пивную историю и посоветует интересные сорта на пробу. Программа предназначена только для...

    Feb 1, 2013

    24m
14. 21

    Зимнее и рождественское пиво (21)

    В 21-м новогоднем выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у молодых увлеченных своим делом пивоваров из Петербурга. Владимир Наумкин и Андрей Жужлов рассказывают слушателям программы о согревающем зимнем пиве, рождественских традициях пивоварения и лучших европейских…

    more
    Jan 18, 2013

    22m
15. 20

    Пивной мыслитель, писатель и блогер Питер Браун (20)

    В юбилейном 20-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у английского пивного блогера и писателя Питера Брауна. Сподвижник крафтового пивоварения рассказывает о том, какое пиво больше всего любят в Англии, и делится со слушателями вдохновением. Программа предназначена…

    more
    Dec 21, 2012

    27m
16. 19

    Пивная кулинария (19)

    19-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен сочетанию пива с едой - гостем виртуальной студии стала норвежский эксперт по пивной кулинарии Сигрид Стреткверн. Автор книги "Пиво с ножом и вилкой" и основатель пивного образовательного центра рассказала Ольге Зацепиной о влиянии пива на кулинарию,...

    Dec 7, 2012

    31m
17. 18

    Как открыть пивной бар (18)

    18-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен пивным вкусам сибиряков и специфике развития ресторана на пивную тематику. В гостях у Ольги Зацепиной совладелец сети новосибирских баров и большой пивной гурман Григорий Морозов. Как превратить хобби в бизнес? Как открыть успешный пивной бар? Как...

    Nov 23, 2012

    30m
18. 17

    Как найти свое любимое пиво (17)

    17-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен тому, как разбираться в многообразии сортов, правильно выбирать и подавать пиво. В гостях у Ольги Зацепиной главный пивовар завода "Балтика-Ярославль" Виктор Шапин. В дополнение к дискуссии о пивных стилях программа разбирается с особенностями...

    Nov 9, 2012

    28m
19. 16

    Пиво как двигатель науки и техники (16)

    В 16-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у руководителя исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрия Афонина. Он рассказывает о научных и технических открытиях, которые сопровождали профессиональную деятельность пивоваров с древних времен....

    Oct 26, 2012

    25m
20. 15

    Виртуальное путешествие по пивной Германии (15)

    В 15-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" отправляется в виртуальное путешествие по Германии. Экскурсоводом для слушателей стал пивовар с 10-летним опытом и большой любитель немецкого пива Алексей Черныш. Ольга Зацепина расспрашивает его о пивоваренной культуре Германии, немецких сортах и...

    Oct 12, 2012

    28m
21. 14

    Жизнь замечательных дрожжей (14)

    В 14-м выпуске просветительского ток-шоу "Пивного сомелье" Ольга Зацепина выведывает все тайны пивной микробиологии у начальника производственной лаборатории компании "Балтика" Кирилла Купцинелли. Он расскажет слушателям о том, почему пиво начинается с пробирки неразличимых глазом организмов. Вы...

    Sep 28, 2012

    30m
22. 13

    Пивной фольклор от Дмитрия Булдакова (13)

    В 13-м выпуске программы "Пивной сомелье" Ольга Зацепина начинает новый сезон познавательного ток-шоу и берет интервью ут пивного фольклориста Дмитрия Булдакова. Он расскажет о том, сколько богов покровительствует пивоварению, почему пиво прежде всего начали варить в холодных странах и почему...

    Sep 14, 2012

    31m
23. 12

    Пивной коллекционер как хранитель традиций (12)

    В 12-м выпуске программы "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у Павла Егорова, коллекционера и создателя сайта nubo.ru. Он расскажет о жемчужинах своей коллекции, тусовках пивных собирателей и коллекции в 39 000 пивных этикеток. Программа предназначена только для совершеннолетних...

    Jul 27, 2012

    25m
24. 11

    Все о домашнем пивоварении (11)

    В 11-м выпуске программы "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у домашнего пивовара Дмитрия Чередниченко. Он расскажет о том, как можно начать варить пиво дома, чего стоит опасаться домашнему пивовару и как родне уживаться в одной квартире с бурлящими кастрюлями и мешками солода.…

    more
    Jul 13, 2012

    17m
25. 10

    Мировая пивная история глазами ростовских музейщиков (10)

    В 10-м выпуске программы "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у Сергея Деркача, основателя музея пивоварения в Ростове-на-Дону. Он поделится со слушателями ток-шоу открытиями, которые сотрудники музея сделали, и проведет виртуальную экскурсию по экспозиции. Программа предназначена…

    more
    Jun 29, 2012

    33m
26. 9

    Как бирофилы из хобби бизнес сделали (9)

    В 9-м выпуске программы "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у Алексея Бурова - бирофила, который из своего увлечения вырастил бизнес, сеть премиальных магазинов для почитателей пива. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей. Beer news - Семья поэта Некрасова…

    more
    Jun 15, 2012

    27m
27. 8

    Пивные традиции и круговорот дрожжей в Бельгии (8)

    Гостем 8-го выпуска "Пивного сомелье" стал бирофил и пивной путешественник Никита Филиппов и мы совершим виртуальное путешествие по стране с уникальной пивоваренной культурой. Никита расскажет о бельгийских пивных традициях, монастырском пивоварении и об удивительных сортах, которые можно...

    Jun 1, 2012

    31m
28. 7

    Пивоварение как наука (7)

    Гостьей 7-го выпуска "Пивного сомелье" стала Татьяна Меледина - завкафедрой Пищевой биотехнологии Института холода и биотехнологии Санкт-Петербурга. Она готовит профессиональных пивоваров и занимается научными исследованиями в области пивоварения. Программа предназначена только для…

    more
    May 18, 2012

    23m
29. 6

    История уральского пивоварения (6)

    Гостем 6-го выпуска "Пивного сомелье" стал историк и бирофил Владимир Микитюк. Уже много лет он собирает информацию о том, какой была пивоваренная промышленность и культура потребления пива на Урале в XVII, XVIII, XIX и XX веках. Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.…

    more
    May 4, 2012

    29m
30. 5

    Сергей Магер о пивных фестивалях и темном пиве (5)

    В 5-м выпуске гостем "Пивного сомелье" стал Сергей Магер - питерский бирофил, пивовар-энтузиаст и организатор пивного фестиваля "Магерфест". Сергей рассказывает о том, чего стоит организовать фестиваль имени себя, как говорить с детьми об алкоголе и что особенного ждет нас на темной стороне пива....

    Apr 20, 2012

    26m
31. 4

    Мини-пивовар Елена Тюкина об удивительных сортах пива (4)

    Главная тема 4-го выпуска программы - мини-пивоварение. Наша гостья - chief brew-master питерской пивоварни Knightberg Елена Тюкина, автор множества оригинальных сортов пива и большой энтузиаст своего дела. Она размышляет о драйве в работе пивовара, делится опытом создания необычных сортов пива и…

    more
    Apr 6, 2012

    26m
32. 3

    10 мифов о пиве (3)

    В 3-м выпуске вкусного ток-шоу о трендах и традициях пивоварения мы обсуждаем махровые стереотипы о пиве с пивным путешественником и блогером Юрием Катуниным. Вы узнаете, при какой температуре лучше пить пиво, влияет ли хмель на крепость напитка и из чего пиво можно делать. Правда ли, что темное...

    Mar 23, 2012

    28m
33. 2

    Как рождается вкус пива (2)

    Главная тема 2-го выпуска вкусного ток-шоу о трендах и традициях пивоварения - зарождение вкуса пива. Как пивные дрожжи, вода, хмель, солод и другие зерновые влияют на вкус? Как на рынке появляются новые сорта пива? Разговор о вкусе дополняют главные пивные события ушедших 2 недель и дегустация...

    Mar 9, 2012

    29m
34. 1

    Секреты зимнего пивного фестиваля в чешском городе Табор (1)

    "Пивной сомелье" - это вкусное ток-шоу о трендах и традициях пивоварения. В каждом выпуске мы рассказываем о новостях пивоваренной отрасли, говорим с экспертом и пробуем новый сорт пива. В первом выпуске Ольга Зацепина берет интервью у Никиты Филипова и Юрия Катунина - путешественников…

    more
    Feb 24, 2012

    27m